Kurban Bayramı Sofranız için Birbirinden Lezzetli Yemekler: Biberiyeli Kuzu Budu Sarması Tarifi

Biberiyeli Kuzu Budu Sarması Tarifi, Nasıl Yapılır?

Biberiyeli Kuzu Budu Sarması Tarifi

Malzemeler;

• 1 tane kuzu budu
• 1 tatlı kasığı biberiye
• 1 tane soğan
• 1 kahve fincanı mısırözü yağı
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 3 tane haşlanmış havuç
• Tuz
• Karabiber
• Bağlamak için: Pamuk ipliği

Sosu için:

• 1 kahve fincanı mısırözü yağı
• 3 diş sarımsak
• 1 çorba kasığı salça
• 1 kahve fincanı sirke
• 1 çay bardağı su
• Yeteri kadar tuz
• Karabiber

Nasıl Yapılır;

• Kuzu budu kemiğinden sıyrılır, bütün olarak açılır
• Soğan rendelenir
• Tuz, karabiber, 1 tatlı kasığı biberiye ve 1 kahve fincanı mısırözü yağı karıştırılıp, etin üzerine sürülür
• Etin üzerine bıçakla çentikler atılır
• Etin bir kenarına ceviz içi, dilimlenmiş havuç koyulur
• Rulo şeklinde sarılır
• İple her yerinden sıkıca bağlanır
• Hafif yağlı tencerede 4-5 dakika ön pişirme yapılır
• Sürekli çevirerek rulo hafif kızartılır
• Bu arada pişirme sosu için, tavaya mısırözü yağı alınır
• Salça, dövülmüş sarımsak, 1 kahve fincanı sirke, su, tuz ve karabiber ilave edilip bir taşım kaynatılır
• Kuzu rulosu yağlanmış bir fırın kabına alınır
• Hazırlanan sos üzerine gezdirilir
• Kızgın fırında yaklaşık 90 dakika tutulur
• Et pişerken kurumaması için sosundan kaşıkla alınıp üzerine gezdirilir
•  Dilimlenerek servis yapılır