Peynirini Evde Kendin Yap: Mascarpone Peyniri Tarifi

Öncelikle Evde peynir yapmanın sağlık açısından bazı faydalarını saymakla başlayalım:

1. Doğal ve Kontrollü İçerik: Evde peynir yaparken kullandığınız malzemeleri ve işlem süreçlerini tamamen kontrol edebilirsiniz. Endüstriyel peynirlerde bulunan katkı maddeleri, koruyucu maddeler ve yüksek sodyum içeriği gibi olumsuz bileşenlerden kaçınarak daha doğal bir peynir elde edebilirsiniz.
2. Azaltılmış Sodyum İçeriği: Marketlerde satılan peynirler genellikle yüksek miktarda sodyum içerir. Kendi peynirinizi yaparak tuz eklemeyi azaltabilir ve böylece sodyum tüketiminizi kontrol altında tutabilirsiniz.
3. Probiyotik ve Vitaminler: Bazı peynir türleri, içerdikleri probiyotik bakteriler sayesinde sindirim sağlığını destekleyebilir. Ayrıca, peynir, kalsiyum, fosfor, B vitaminleri ve protein gibi besin maddeleri açısından zengindir, bu da sağlıklı bir beslenme için önemli bir katkı sağlar.
4. Yüksek Kaliteli Protein Kaynağı: Peynir, yüksek kaliteli protein içerir. Protein, vücutta hücrelerin ve dokuların yapı taşıdır ve kasların, cildin ve saçların sağlıklı kalması için önemlidir.
5. Laktoz Hassasiyeti Olanlar İçin Alternatif: Laktoz intoleransı olan kişiler bazı peynir türlerini tolere edebilirler, çünkü peynir yapım süreci sırasında bakteriler tarafından laktozun büyük bir kısmı fermente edilir ve bu nedenle laktoz içeriği düşer. Bu nedenle, bazı laktoz intoleransı olan kişiler için bazı peynir türleri daha iyi tolere edilebilir.

Ancak, evde peynir yaparken hijyene dikkat etmek önemlidir. Bakteri ve diğer patojenlerin gelişmesini önlemek için temiz ve steril bir ortamda çalışmak gerekir. Ayrıca, herhangi bir sağlık sorunu varsa veya peynir yapımı sürecinde bilgi eksikliği varsa, bir uzmana danışmakta fayda vardır.

Sonuç olarak, evde peynir yapmak sağlıklı bir beslenmeye katkı sağlayabilir ve doğal, kontrollü içerikli peynirleri tüketmenizi mümkün kılar. Ancak, dengeli ve çeşitli bir beslenme planının parçası olarak tüketmek önemlidir.

Evde Mascarpone Peyniri Tarifi

Malzemeler:

• 400 ml krema
• 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Mascarpone peyniri nasıl yapılır?

• Kalın tabanlı sos tenceresine krema alınıp çok kısık ateşte kaynama noktasına gelinceye kadar pişirilir
• Termometre varsa 85 dereceye çıkması beklenir
• Ocaktan alınır ve içine limon suyu eklenir
• Beş dakika kadar karıştırılır
• 15-20 dakika kremanın soğuması ve biraz kalınlaşması beklenir
• Tahta kaşığın arkasına alınan krema parmakla çizildiğinizde ortada boşluk kalmalı, kenarlardaki krema akmamalı.
• Bir tülbent ya da benzeri mutfak bezine alınıp altına akan suyuna değdirilmeden süzülebileceği bir kaba ya da kavanoza alınır
• Buzdolabında 24 saat bekletilir
• Kullanmadan önce çırpılarak yumuşak bir kıvama getirilir
• Kapaklı bir kap içinde buzdolabında 3-4 gün muhafaza edilir