Kışlık Patlıcan Nasıl Kurutulur?

Kışlık Patlıcan Nasıl Kurutulur?

Kışlık Patlıcan 3 farklı şekilde kurutulur

1. Dolmalık Patlıcan Kurutma:
   

Nasıl: 

• İç kısımları çıkarılan patlıcanlar, yıkanır sap kısımları çıkarılır
• Oyacak yardımı ile içleri oyulur
  
• Oyulan patlıcanlar tuzlu suyun içinde bekletilip acı suyunun çıkması sağlanır
• Ardından çıkarılır, temiz bir bezle kurulanır
• Büyükçe bir iğneye orta kalınlıkta bir ip geçirilir
• Öncelikle 1 patlıcan ipe geçirilir
• İpin bir ucu patlıcanın etrafından geçirilip düğüm yapılır
• Ardından diğer patlıcanlar geçirilir
• Patlıcanların arasında aralık olması önemli
• İpe dizilen patlıcanlar, güneş alan bir yere asılır
• Güneş ışıklarını ne kadar aldığına bağlı olarak 7 ile 12 gün arasında bekletilir

NOT: Bu kurutma yöntemi için küçük dolmalık patlıcanları tercih ediniz. 

2. Kemer ya da Bostan Patlıcan Kurutma: 

Nasıl:  

• Patlıcanlar sap kısımları sabit bırakılarak çok derine girmeden yelpaze şeklinde kesilir
• Tuzlu suyun içerisinde siyah suyu çıkana kadar bekletilir
• Sudan çıkarılıp kurulanır
• Ardından sap kısımlarından iğne geçirilerek ipe dizilir
• Güneşin altında 7 ile 12 gün bekletilerek kurumaya bırakılır
• Ara ara kuruyup kurumadığı kontrol edilir
  

3. Taze Patlıcanları Dilimleyerek Kurutma: 

Nasıl: 

• Taze patlıcanlar güzelce yıkandıktan sonra istenilen boyutlarda dilimlenerek tuzlu suda bekletilir
• Acı suyu çıkan patlıcanlar güzelce kurutulur
• Temiz bir bezin üzerine serilip güneş alan bir yere koyulur
• Kurumaya bırakılır
• 7-10 gün arasında bir sürede patlıcanlar kuruyacak

Kurutulan Patlıcanlar Nasıl Saklanır?

• Buzdolabı poşetinin içine 1 çay kaşığı kadar karbonat koyulur
• Kurutulan patlıcanlar içine aktarılır
• Ağızları bağlanıp hafifçe karıştırılır
• Bu şekilde patlıcanlar içlerinde küflenme olmadan ya da böceklenme olmadan çok uzun süre dayanacak!