İspanyol mutfağından: Pisto Manchego tarifi

Malzemeler:

• 1 kg yeşil kabak
• 500 g patlıcan
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 500 g domates
• 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Tuz
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

1. Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
2. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
3. Biberleri ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
4. Kabak ve patlıcanları ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin, veya sebzeler yumuşayana kadar.
5. Domatesleri, toz biberi, kekiği ve tuzu ekleyin ve 5-10 dakika daha pişirin, veya domatesler yumuşayana ve karışım kıvamını alana kadar.
6. Sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları:

• Sebzeleri pişirirken çok fazla karıştırmayın, aksi takdirde sebzeler suyunu bırakabilir.
• İsteğe göre pistoya patates, mantar veya fasulye gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
• Pisto Manchego, kızarmış yumurta, pilav veya ekmekle servis edilebilir.

Pisto Manchego Hakkında

Pisto Manchego, İspanya'nın Kastilya-La Mancha bölgesinden geleneksel bir yemektir. Kabak, patlıcan, soğan, biber ve domatesten yapılır. Pisto Manchego, genellikle kızarmış yumurta, pilav veya ekmekle servis edilir.

Kökeni, 19. yüzyıla kadar uzanmaktadır. O dönemde, bölgenin çiftçileri ve işçileri, pistoyu taze sebzeleri kullanarak hazırlarlardı. Pisto Manchego, günümüzde Kastilya-La Mancha bölgesinin en popüler yemeklerinden biridir.