Masterchef Şef Tabağı: Fransız Tatlısı Canele Tarifi

Masterchef Şef Tabağı: Fransız Tatlısı Canele Tarifi, Nasıl Yapılır?

Canele Tarifi

Canele, Bordeaux bölgesine özgü, dışı karamelize ve içi yumuşak, hafif bir Fransız pastasıdır. 

Malzemeler:

• 500 ml süt
• 200 g şeker
• 100 g un
• 50 g tereyağı (eritilmiş)
• 2 adet yumurta
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı koyu rom
• 1 çubuk vanilya (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özü)
• 1 çay kaşığı toz tarçın (isteğe bağlı)

Nasıl Yapılır?

• Sütü bir tencereye alın ve vanilya çubuğunu uzunlamasına keserek içini kazıyın ve sütün içine atın (vanilya özü kullanıyorsanız şimdilik eklemeyin). 
• Karışımı kaynama noktasına kadar ısıtın, sonra ocaktan alın ve soğuması için bir kenara koyun.
• Büyük bir kasede yumurtaları, yumurta sarılarını ve şekeri çırpın. Unu yavaşça ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
• Eritilmiş tereyağını ve romu ekleyin. 
• Eğer vanilya özü kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin.
• Sütü yumurta karışımına yavaşça ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı bir gece buzdolabında dinlendirin. Bu adım, canele'nin tipik dokusunu elde etmek için önemlidir.
• Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Canele kalıplarını yağlayın (geleneksel olarak arı mumu kullanılır, ancak tereyağı da işe yarar).
• Karışımı kalıplara dökün, ancak üst kısmından biraz boşluk bırakın çünkü canele pişerken kabaracaktır.
• Canele'leri yaklaşık 10 dakika 220°C'de pişirin, sonra fırının sıcaklığını 180°C'ye düşürün ve 40-50 dakika daha pişirin. 
• Canele'lerin dışı koyu bir karamel renginde ve içi yumuşak olmalıdır.
• Fırından çıkarın ve biraz soğumaları için bekleyin. 
• Kalıplardan çıkardıktan sonra tamamen soğumaları için bir tel ızgara üzerine yerleştirin.

    Afiyet Olsun!