İftar Yemekleri: Fellah köfte tarifi

İftar Yemekleri:  Fellah köfte tarifi

Fellah köfte tarifi

Malzemeler;

Köfte için;

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tane soğan
• 1 su bardağı irmik
• 1 tane yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3~4 yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Yarım çay bardağı su

Sosu için;

• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• 1 demet maydanoz

Üzeri için;

• Yarım su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak

Nasıl Yapılır;

• İnce bulgur bir kaseye alınır. 
• Üzerine sıcak su ilave edilerek 4 dakika kadar demlenmeye bırakılır
• O esnada soğanlar rendelenir
• Şişen bulgur rendelenen soğan ve kalan malzemeler ilave edilir
• Tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar yoğurulur
• Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır
• Köftelerin ortasına parmakla bastırılıp düğme şekli verilir ve un serpilmiş bir tepsiye yayılır
• Sosu hazırlamak için ezilen sarımsaklar ve salçalar zeytinyağında kavrulur
• Salçaların kokusu çıkınca ocaktan alınıp ince kıyılan maydanozun yarısı ilave edilir ve karıştırılır
• Sos geniş bir kaba alınır
• Köfteler tuzlu kaynar suda haşlanır
• Köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayınca bir kevgir yardımıyla süzülür ve sosun olduğu kaba alınır
• Tüm köftelerin sosa bulanması için karıştırılır ve soslu köfteler bir servis tabağına alınır
• Üzerine ezilen sarımsakla beraber hafif çırpılan yoğurt gezdirilir

AFİYET OLSUN