Her Yeni Gelin ve Damadın Bilmesi Gereken Hastalıkta ve Sağlıkta Çorbaları: Düğün Çorbası

Düğün Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır?

Düğün Çorbası Tarifi

Malzemeler;

• 500 gram kuzu gerdan eti
• 6 su bardağı su

Çorbanın Terbiyesi İçin; 

• 2 yemek kaşığı un
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 tane yumurta sarısı
• 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz

Servis İçin;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay kaşığı kırmızı tatlı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• Düğün Çorbası

Yapılışı;

•  Fazla yağı alınmış, bol suda yıkanan kuzu gerdan eti derin bir tencereye alınır
• Üzerini geçecek kadar su ilave edilir, kısık ateşte haşlamaya bırakılır
• Haşlama esnasında tencerenin yüzeyine çıkan köpükler kevgir yardımıyla alınır
• Çorbanın terbiyesini hazırlamak için un, yoğurt, yumurta sarısı ve taze sıkılmış limon suyu ayrı bir kasede iyice çırpılır ve tuzu da eklenip karıştırılır
• Haşlanmış kuzu gerdan etinin kemikleri ayıklanır
• Etler ince şeritlere ayrılır
• Arzuya göre haşlama suyu ayrı bir tencereye süzülür
• Hazırlanan yoğurtlu terbiye karışımı çorba tenceresine yavaş yavaş eklenip hızlıca karıştırılır
• Eti de eklenip kısık ateşte, ara sıra karıştırılarak kıvam alana dek pişirilir
• Tereyağı küçük bir sos tenceresinde eritilip toz kırmızı biber kısık ateşte yakılır
•  Kıvam alan sıcak çorbaya kızgın tereyağı ilave edilip karıştırıldıktan sonra servis kaselerine paylaştırılır
• Üzerlerine kuru nane serpilerek servis edilir