Peynirini Evde Kendin Yap: Sepet Peyniri Tarifi

Öncelikle Evde peynir yapmanın sağlık açısından bazı faydalarını saymakla başlayalım:

1. Doğal ve Kontrollü İçerik: Evde peynir yaparken kullandığınız malzemeleri ve işlem süreçlerini tamamen kontrol edebilirsiniz. Endüstriyel peynirlerde bulunan katkı maddeleri, koruyucu maddeler ve yüksek sodyum içeriği gibi olumsuz bileşenlerden kaçınarak daha doğal bir peynir elde edebilirsiniz.
2. Azaltılmış Sodyum İçeriği: Marketlerde satılan peynirler genellikle yüksek miktarda sodyum içerir. Kendi peynirinizi yaparak tuz eklemeyi azaltabilir ve böylece sodyum tüketiminizi kontrol altında tutabilirsiniz.
3. Probiyotik ve Vitaminler: Bazı peynir türleri, içerdikleri probiyotik bakteriler sayesinde sindirim sağlığını destekleyebilir. Ayrıca, peynir, kalsiyum, fosfor, B vitaminleri ve protein gibi besin maddeleri açısından zengindir, bu da sağlıklı bir beslenme için önemli bir katkı sağlar.
4. Yüksek Kaliteli Protein Kaynağı: Peynir, yüksek kaliteli protein içerir. Protein, vücutta hücrelerin ve dokuların yapı taşıdır ve kasların, cildin ve saçların sağlıklı kalması için önemlidir.
5. Laktoz Hassasiyeti Olanlar İçin Alternatif: Laktoz intoleransı olan kişiler bazı peynir türlerini tolere edebilirler, çünkü peynir yapım süreci sırasında bakteriler tarafından laktozun büyük bir kısmı fermente edilir ve bu nedenle laktoz içeriği düşer. Bu nedenle, bazı laktoz intoleransı olan kişiler için bazı peynir türleri daha iyi tolere edilebilir.

Ancak, evde peynir yaparken hijyene dikkat etmek önemlidir. Bakteri ve diğer patojenlerin gelişmesini önlemek için temiz ve steril bir ortamda çalışmak gerekir. Ayrıca, herhangi bir sağlık sorunu varsa veya peynir yapımı sürecinde bilgi eksikliği varsa, bir uzmana danışmakta fayda vardır.

Sonuç olarak, evde peynir yapmak sağlıklı bir beslenmeye katkı sağlayabilir ve doğal, kontrollü içerikli peynirleri tüketmenizi mümkün kılar. Ancak, dengeli ve çeşitli bir beslenme planının parçası olarak tüketmek önemlidir.

Evde Sepet Peyniri Tarifi

Malzemeler:

• 3 litre çiğ süt
• 1/3 çay bardağı sirke
• 1/2 adet limonun suyu
• 1/2 çay bardağı peynir suyu
• 2 çay kaşığı tuz

Tütsülemek için:

• 10 adet tane karabiber
• 2 çay kaşığı ada çayı yaprağı

Sepet peyniri nasıl yapılır?

• Süt bir tencerenin içerisine alınır ve ağır ateşte kaynamaya bırakılır
• Süt kaynama noktasına gelir gelmez içine sirke, limon suyu ve peynir suyu ilave edilir
• Bu sırada sütün kesilmeye başladığını görülecek
• Süt kesildikçe çıkan parçalar bir süzgecin içine alınır ve bastırılarak bir araya getirilir
• Bastırma işlemi sırasında tüm suyunun süzülmesi sağlanır
• Tüm parçalar bir araya geldiğinde elle hafif hafif şekil verilir
• Üzerine tuz serpilir
• Süzgecin içine yeniden alınır
• Süzgeç bir kabın üzerine oturtulur
• Üzerine bir ağırlık yerleştirilir
• Bu ağırlık bir tencere ya da başka bir kap, güveç vb. olabilir. 
• Ardından yaklaşık 2 saat suyunun süzülmesi beklenir
• Ayrı bir yerde cam bir kabın içine ada çayı yaprakları ve karabiber alınır
• Pürmüz yardımıyla hafifçe yakılır
• Yakar yakmaz üzeri streç filmle örtülür
• Ardından içine dinlenen sepet peyniri koyulur ve streçlenir
• Bu aşamada havasının mümkün olduğunca az kaçtığından emin olunur
• Yaklaşık 40 dakika kadar bu şekilde bekletilir
• Ardından çıkarılıp, dilimlenerek tüketilir