Zuhal Topal'la Yemekteyiz Ayşe'nin Menüsü: Kemik Sulu Sebzeli Şehriye Çorbası Tarifi

Zuhal Topal'la Yemekteyiz Ayşe'nin Menüsü: Kemik Sulu Sebzeli Şehriye Çorbası Tarifi..

Kemik Sulu Sebzeli Şehriye Çorbası

Malzemeler:

Kemik Suyu İçin:

• 500 gr kemik (dana veya kuzu tercihen)
• 2 litre su
• 1 adet soğan (dörde bölünmüş)
• 2 diş sarımsak
• 1 adet defne yaprağı
• Tuz, karabiber

Çorba İçin:

• 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
• 1 adet patates (küp küp doğranmış)
• 1 adet kereviz sapı (ince dilimlenmiş, isteğe bağlı)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı şehriye
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• Tuz, karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• Yeteri kadar sıcak su (gerekirse)

Nasıl Yapacağız?

Kemik Suyu Hazırlığı:

• Kemikleri, soğanı, sarımsağı, defne yaprağını ve tuz-karabiberi büyük bir tencereye koyun. 
• Üzerine 2 litre su ekleyin ve kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısarak 2-3 saat boyunca kısık ateşte kaynatın. 
• Ara sıra üzerinde biriken köpüğü almayı unutmayın.
• Kemik suyunu süzün ve kemiklerin etini ayırıp çorba için kenara koyun.

Çorba Hazırlığı:

• Bir başka tencerede zeytinyağı veya tereyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
• Havuç, patates ve kereviz sapını ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
• Süzülmüş kemik suyunu ve ayrılan et parçalarını tencereye ekleyin. 
• Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi de ekleyin.
• Kaynamaya başladıktan sonra şehriyeyi ekleyin ve şehriyeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. 
• Gerekirse sıcak su ekleyerek çorbanın kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Servis:

• Çorbanın tadını kontrol edin, gerekirse tuz ve baharatlarını ayarlayın. Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun!