Vejetaryen Beslenme nedir, Vejetaryen beslenmenin alt tipleri nelerdir, vejetaryen menüsünde neler var?

Vejetaryen beslenme, et, balık ve deniz ürünleri gibi hayvansal gıdaları tüketmeyi reddeden bir beslenme şeklidir. Bu diyetin temel amacı hayvanların kullanımını ve öldürülmesini azaltmaktır. Vejetaryen beslenmenin birçok alt tipi vardır ve kişinin tercihlerine göre farklılık gösterebilir. 

İşte yaygın olarak bilinen vejetaryen beslenme tipleri:

Lakto-vejetaryen: 

Süt ve süt ürünleri tüketen ve et, balık, deniz ürünleri gibi diğer hayvansal gıdaları tüketmeyen kişilerdir.

Lakto-ovo-vejetaryen: 

Süt, süt ürünleri ve yumurta tüketen, ancak et ve balık gibi hayvansal gıdaları tüketmeyen kişilerdir.

Vejetaryen: 

Süt, süt ürünleri, yumurta ve bitkisel kaynaklı gıdaları tüketen, ancak et, balık ve deniz ürünleri gibi diğer hayvansal gıdaları tüketmeyen kişilerdir.

Semi-vejetaryen: 

Kırmızı eti tüketmeyen, sınırlı miktarda tavuk ve balık tüketenlerdir. Semi-vejetaryenler yumurta, süt ve türevlerini serbestçe tüketirler. 

Vejetaryen beslenmeyle birlikte genellikle aşağıdaki gıdalar tüketilir:

Sebzeler: 

Her türlü sebze ve yeşillikler ve bunların yanı sıra patates, havuç, brokoli, lahana gibi çeşitli sebzeler.

Meyveler: 

Elma, muz, portakal, çilek, üzüm gibi tüm meyveler.

Tahıllar: 

Pirinç, buğday, arpa, yulaf, çavdar, mısır gibi tahıllar ve tahıl ürünleri.

Baklagiller: 

Mercimek, nohut, fasulye, bezelye gibi protein ve lif açısından zengin baklagiller.

Yumurta (lakto-ovo-vejetaryenler için): 

Protein ve diğer besin maddeleri açısından zengin bir kaynak.

Süt ve süt ürünleri (lakto-vejetaryenler için): 

Süt, yoğurt, peynir gibi hayvansal kökenli ancak et içermeyen gıdalar.

Vejetaryen beslenmede aşağıdaki gıdalar ise genellikle tüketilmez:

Et: 

Tavuk, hindi, kırmızı et, domuz eti gibi hayvansal etler.

Balık ve deniz ürünleri: 

Somon, ton balığı, karides, istiridye gibi deniz ürünleri.

Diğer hayvansal ürünler: 

Jelatin, hayvansal yağlar ve katkı maddeleri gibi hayvansal kökenli diğer ürünler.

Vejetaryen beslenme, sağlıklı bir şekilde uygulanabilir ve birçok fayda sağlayabilir. Ancak, dengeli ve çeşitli beslenmek önemlidir. Bu nedenle, ihtiyaç duyulan besin öğelerini sağlamak için doğru kombinasyonlarla besinlerin dikkatli bir şekilde seçilmesi ve planlanması önemlidir. Bireyler, bir beslenme uzmanı veya diyetisyenle çalışarak kişisel beslenme ihtiyaçlarına uygun bir plan oluşturmalıdır.

Örnek vejetaryen menüsü   

Kahvaltı

• 1 kase bitkisel sütle (badem/ soya sütü) hazırlanmış yulaf ezmesi
• 1 muz
• 1 tatlı kaşığı fıstık ezmesi / 3 adet ceviz

Öğle

• 1 kase sebze çorba
• 1 porsiyon kurubaklagil (nohut/kuru fasulye) yemeği
• 1 porsiyon bulgur pilavı
• Bol yeşil salata (limonlu)
• Tam buğday ekmeği

Ara Öğün 

• Meyve (kuru incir, muz, portakal,elma) / kabak çekirdeği / kuruyemiş (badem,ceviz,kaju..) / meyve barları / limonlu avokado ezmesi 

Akşam

• 1 kase ezogelin çorba (+1 yemek kaşığı keten tohumu ekleyebilirsiniz)
• Brokoli köftesi
• Humus
• 1 kase yoğurt 
• Tam buğday ekmeği