Osmanlı Mutfağı: Vezir Parmağı Tarifi

Vezir Parmağı Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

Vezir Parmağı Hamuru için:

• 100-125 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 1 adet büyük boy yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2-3 su bardağı un

Vezir Parmağı Üzeri için:

• 1 su bardağı irmik

Vezir Parmağı Şerbeti için:

• 2 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Vezir parmağı nasıl yapılır?

• İlk olarak şerbet için olan su ve şeker bir tencereye alınarak kaynatmaya bırakılır
• Kaynadıktan sonra üzerine bir tatlı kaşığı limon suyu ilave edilip, soğumaya bırakılır
• Tereyağı, sıvı yağ, şeker, yoğurt ve yumurta bir kaba alınarak güzelce çırpılır
• Sonra kaba kabartma tozu, un ve vanilya eklenip, güzelce yoğrularak orta sertlikte bir hamur haline getirilir
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak elde yuvarlanır ve şekil verilir
• Şekillenen hamurların etrafı güzelce irmiğe bulanır
• İrmikleme işlemi bittikten sonra, pişirme kağıdı serilen fırın tepsisine hamurlar dizilir
• 180 derecede 25 dakika pişirilir ve piştikten sonra 5 dakika kadar dinlendirilip, üzerine soğutulan şerbet dökülür
• Şerbet bir kaşık yardımı ile ara ara hamurların üzerine gezdirilir, iyice çektirilir
• Tatlı servise hazır