Patlamış Mısır Nasıl Patlıyor?
Patlamış mısır binlerce yıl önce Amerika'nın yerlileri tarafından bulunmuştur. O Dönem patlamış mısırın patlama sesi, yerlilere 'kötü tanrının çekirdekten çıkıp kaçması' şeklinde yorumlanırmış. Günümüzde evde ya da sinema da film izlerken patlattığımız ve severek yediğimiz mısır, nasıl patlıyor hiç merak ettiniz mi?
Patlamış mısır yada cin mısır olarak bilinen mısır tanelerinin ısı etkisiyle patlayarak şişmesi sonucu elde edilen yemelik bir çerezdir.
Mısırın Patlama Olayı Nasıl Gerçekleşiyor?
Mısır taneleri, içlerindeki su buharı ısındığında ve basınç arttığında patlar. Patlamış mısırın temel nedeni, mısır tanelerinin içindeki suyun ısıtılarak buharlaşmasıdır. Mısır taneleri genellikle %13 ila %14 arasında su içerir. Mısır taneleri, yüksek ısıya maruz kaldığında, içlerindeki su buharı oluşur ve bu buhar tane içindeki basıncı arttırır.
Mısır taneleri dış kabuklarıyla korunduğu için içlerinde oluşan basınç artar ancak buharın dışarı çıkması engellenir. İç basınç, dış kabuğun dayanma sınırına ulaştığında kabuk aniden patlar. Bu patlama sonucunda iç basınç aniden düşerken, bu da içerideki su buharının hızla genişlemesine ve tane içindeki nişastanın jelatinize olmasına neden olur. Bu jelatinleşmiş nişasta, patlamış mısırın hafif ve kabarık yapısını oluşturan faktördür.
Patlamış mısırın içindeki su buharı oluşumu, tane içindeki nişastanın jelatinizasyonu ve kabuğun patlaması gibi faktörler bir araya geldiğinde patlamış mısır elde edilir.
