Patlıcan Reçeli Tarifi

Malzemeler: 

• 1 kilo bebek patlıcan veya küçük boy körpe patlıcan
• 5 su bardağı şeker
• 6 su bardağı su
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• Yarım boru tarçın
• 2 adet karanfil
• 300 gram sönmemiş kireç
• 3 litre su

Patlıcan Reçeli Nasıl Yapılıyor: 

• İlk olarak kireç kaymağı hazırlanır: sönmemiş kireç akşamdan büyük bir kavanozun içine koyularak üzerine su eklenir
• Kavanozun üzerini yarı açık bırakılır
• Patlıcanlar soyulur ve tercihen doğranmadan kullanılır
• Kirecin kaymağı yani üzerine koyulan durulmuş su, ayrı bir kaba bulandırılmadan alınır ve patlıcanlar içine koyulur
• Patlıcanların suyunun yüzeyine çıkmaması için üzerine bir ağırlık koyulabilir
• Kireç suyunun içerisinde patlıcanlar en az 15-16 saat bekletilir
• Patlıcanlar bu şekilde istenilen sertliğe ulaşacak!
• Süre dolduğunda patlıcanlar kireç suyundan çıkarılır ve 3-4 kez yıkanır
• Ardından tekrar suya koyulur ve bu suda da 1 saat kadar bekletilir
• Bu arada tencereye su ve şeker alınarak kaynatılır
• 5-10 dakika kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır ve ılımaya bırakılır
• Patlıcanlar beklediği sudan çıkarılır, tekrar yıkanır ve ılımaya başlayınca şurubun içerisine koyulur
• Tekrar ocağa alınır ve kaynamaya başladığında altı kısılır
• Mümkünse patlıcanların üzerine yine ağır bir şey koyulur
• Patlıcanların şurubun içinde kalması sağlanır
• Bu şekilde 2-3 saat pişmesi gerekecek!
• Patlıcanlar piştikten sonra ocağın altı açılır ve şerbetin kıvam alması sağlanır
• Tarçın ve karanfil eklenerek hafifçe karıştırılır
• Yaklaşık 10 dakika kadar tarçın ve karanfil içinde bekletilir ve ardından çıkarılır
• Kıvam almaya başladığında limon suyun tuzu atılır ve 3-5 dakika daha kaynatılarak ocaktan indirilir
• Sıcakken kavanozlara doldurulur ve ağzı sıkıca kapatılarak ters çevrilir
• Soğuyana dek bu şekilde bekletilir, ardından serin bir yerde muhafaza edilir

      AFİYET OLSUN!