Chorizo nedir? Chorizo nasıl yapılır?

İspanyol ve Portekiz mutfaklarının dünya genelinde artan popülerliği, birçok lezzetin evlerimize girmesine olanak tanıdı. Bu lezzetlerin başında da, sıcak ve baharatlı yapısıyla chorizo geliyor. Peki, chorizo nedir ve evde nasıl hazırlanır? İşte cevabı...

Chorizo nedir?

Chorizo, İspanyol ve Portekiz mutfaklarına ait baharatlı bir sucuk türüdür. Genellikle domuz etinden yapılan bu sucuk, kırmızı biber, sarımsak ve diğer baharatlarla zenginleştirilir. Bazı bölgelerde taze tüketilirken, bazı bölgelerde ise kurutularak saklanır. Chorizonun rengi, içerdiği biber ve baharatlardan dolayı koyu kırmızıdır.

Chorizonun kökeni, İspanya'nın çeşitli bölgelerine dayanmaktadır. Tarih boyunca bölgesel farklılıklarla birçok chorizo çeşidi ortaya çıkmıştır. Romalılar'ın İspanya'ya gelmesiyle birlikte, etin tuzlanarak saklanma yöntemi bu bölgeye taşındı ve zamanla chorizonun temelleri atıldı.

Evde chorizo tarifi

Malzemeler:

• 1 kg domuz/dana eti (yağlı ve yağsız kısımlar karışık)
• 2 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
• 4 diş ezilmiş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber pul biberi
• 1/4 çay kaşığı koruyucu (isteğe bağlı)
• Doğal sucuk kılıfı

Yapılışı:

1. Domuz/dana etini ince ince doğrayın veya kıyma makinesinden geçirin.
2. Eti geniş bir kaba alın ve üzerine tüm baharatları ekleyin.
3. Ellerinizle iyice karıştırın, böylece baharatlar etin içine nüfuz etsin.
4. Karışımı birkaç saat buzdolabında dinlendirin.
5. Dinlenen et karışımını, doğal sucuk kılıfının içine doldurun.
6. Chorizoları hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.
7. Chorizoları 2-3 hafta serin ve kuru bir yerde kurumaya bırakın.
8. Kuruyan chorizo'yu dilimleyerek servis yapın ya da yemeklerinizde kullanın.

Chorizo, tapas tabaklarından ana yemeklere, sandviçlerden kahvaltılara kadar birçok şekilde kullanılabilir. İspanyol ve Portekiz mutfaklarının bu eşsiz lezzetini evde deneyerek, farklı kültürlerin mutfaklarına bir adım daha yaklaşabilirsiniz.