Tereyağı nasıl yapılır?

Tereyağı yapmak için aslında ihtiyaç olan tek malzeme süt.

Ancak isteğe bağlı olarak bir tutam da tuz eklenebilir.

İşte basit bir tereyağı yapımı tarifi:

• 1 litre inek sütü (tercihen çiğ süt)
• Bir tutam tuz (isteğe bağlı)

1. Süt ısıtılır: Bir tencereye 1 litre süt koyulur ve orta ateşte ısıtılır. Sütün pastörize edilmemiş, yani çiğ süt olması durumunda, sütü 70°C'ye kadar ısıtmak bakterilerin ölmesi için yeterli olacaktır. Pastörize süt kullanılıyorsa, sadece ısınınca devam edilebilir.
2. Kaynatılır: Isınan süt kaynamaya bırakılır. Kaynadığında ocağın altı kısılır ve hafifçe kaynamaya devam etmesi sağlanır. Bu aşamada süt kaynama noktasına geldiğinde kabarcıklar oluşur.
3. Ayırma İşlemi yapılır: Kaynayan sütte süt yağı ve süt proteini ayrılır. Bu aşamada, yağı sıvıdan ayırmak için bir çırpıcı kullanılabilir.
4. Yağı Toplanır: Sütünüzdeki yağı toplamak için bir miktar süt yağı tabakaya çıkacaktır. Sıvıyı dikkatlice dökün ve geriye kalan yağı toplayın. Bu işlem sırasında yağı sıkıştırmaktan kaçının.
5. Tuz Eklenir (isteğe bağlı): Tereyağına bir tutam tuz eklemek istenirse, bu aşamada eklenebilir. Tuzlu tereyağı tercih ediliyorsa, yaklaşık yarım çay kaşığı kadar tuz yeterli olacaktır.
6. Karıştırma yapılır: Toplanan yağ bir kaba koyulur ve bir spatula veya kaşık yardımıyla yoğurulmaya başlanır. Yoğururken, yağın dokusu değişecek ve koyulaşacaktır.
7. Sıkma ve Yıkama yapılır: Yoğurduktan sonra, tereyağının içinde kalan sıvıyı sıkarak çıkarmak için bir tereyağı sıkacağı veya temiz bir bez kullanılabilir. Daha sonra tereyağını soğuk su altında yıkayarak kalan süt artıkları temizlenir.
8. Şekil Verme yapılır (isteğe bağlı): Tereyağı istenilen şekle sokulabilir. Örneğin, küçük kalıplara konarak dondurucuda saklanabilir.

Tereyağı bir kavanozda saklanarak buzdolabında muhafaza edilebilir. Evde yapılan tereyağı taze ve doğal bir lezzet sunacaktır.