Sütlü nuriye tarifi

Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 3/4 su bardağı süt
• 1 çay bardağı Ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 3,5 su bardağı un

Hamuru için:

• 1/2 su bardağı buğday nişasta
• Üzeri Ve Yufka Araları İçin;
• 200 gr tereyağı
• 3 yermek kaşığı toz antep fıstığı

İçi için:

• 2 su bardağı file fındık
• Şerbeti için;
• 2 su bardağı süt
• 2 su bardağı su
• 4 su bardağı toz şeker

Yapılışı:

• Elediğiniz unu derin bir karıştırma kabına alın.
• Unun ortasına yumurta, süt, ay çiçek yağı, üzüm sirkesi ve tuzu ilave edin.
• Tüm malzemeyi yavaş yavaş karıştırın.
• Kulam memesinden biraz daha sert bir hamur elde edin.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 40 denk parçaya ayırın.
• Mermer tezgâhın üzerinde yuvarlayın.
• Nişasta serperek tezgâhta bir tabak büyüklüğünde açın.
• Aralarına nişasta serperek açtığınız hamurları iki ayrı grup halinde üst üste serin.
• Oklava ile incecik açın.
• Yufka katlarının aralarını yağlamak için tereyağını eritin.
• Yufka inceliğinde açtığınız 20 bezeyi, tereyağı ile yağladığınız fırın tepsisine, fırça ile erimiş tereyağı damlatarak üst üste açın.
• File fındığın tamamını taban katı üzerine, hiç boşluk kalmayacak şekilde serpiştirin.
• Yufka inceliğinde açılmış olan, öteki yirmi bezeyi de aynı şekilde açın.
• Böylelikle 40 kat incecik açılmış yufkalarınız oldu.
• Bir bıçak yardımıyla dilimler halinde kesin.
• Kalan tereyağını da üzerinde gezdirin.
• Önceden ısıtılmış, 180 derece fırında 30-35 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.
• Fırından aldığınızda, nar gibi kızarmış olan tatlınızın ilk sıcaklığı geçtikten sonra şerbet hazırlamaya geçin.
• Tatlının şerbeti için; derin bir tencereye toz şekeri ve suyu alın.
• Karıştırarak eritin.
• Ocağa alarak kısık ateşte kaynatın.
• Kaynayan şerbetin içine yavaş yavaş süt ekleyin.
• Soğuyan tatlınıza sıcak şerbeti azar azar dökün.
• Servis tabağına aldığınız tatlı dilimlerinin üzerine toz antep fıstığı ile süsleyin.

Afiyet olsun…

Püf noktaları!

• Fırından çıkardığınız tatlı soğuk, üzerine dökeceğiniz şerbet ise sıcak olmalı.
• Hamurları oklava ile incecik ve tepsi büyüklüğünde açmaya özen gösterin.
• Erittiğiniz tereyağın üzerindeki köpükleri muhakkak alın.
• Aksi halde pişirme esnasında tatlınızın üzerinde yanıklar oluşur.