Zuhal Topal'la Yemekteyiz Emre'nin Menüsü: Hünkarbeğendi Tarifi

Zuhal Topal'la Yemekteyiz Emre'nin Menüsü: Hünkarbeğendi Tarifi...

Hünkarbeğendi

Malzemeler:

Et için:

• 500 gram kuşbaşı et (dana veya kuzu tercihe göre)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük boy soğan, yemeklik doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber

Beğendi için:

• 4 adet büyük boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz, karabiber

Nasıl Yapacağız?

• Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve kuşbaşı etleri ekleyin. 
• Etler suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurun.
• Yemeklik doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip, soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun.
• Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurduktan sonra sıcak suyu ilave edin.
• Tuz ve karabiber ekleyip, etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. 
• Etlerin pişme süresi kullanılan etin türüne göre değişiklik gösterebilir.
• Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. 
• Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve içini bir çatal yardımıyla ezin.
• Bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyip, kısık ateşte rengi hafif dönene kadar kavurun.
• Yavaş yavaş sütü ekleyerek sürekli karıştırın. 
• Bu işlem sırasında topaklanmaların önüne geçmek için hızlı hareket edin.
• Koyulaşan beşamel sosuna ezilmiş patlıcanları, rendelenmiş kaşar peynirini, tuz ve karabiberi ekleyin. 
• Kaşar peyniri eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
• Hazırladığınız beğendiyi servis tabağına alın.
• Üzerine eti ve et suyunu dökün.
• İsteğe bağlı olarak ekstra kaşar peyniri serperek, fırında birkaç dakika daha graten yapabilirsiniz.
• Afiyet olsun!