Masterchef Jamaika Mutfağı: Beef Patties Tarifi

MasterChef 2024, dünya mutfaklarını izleyicilere tanıtarak, farklı kültürlerin eşsiz tatlarını gün yüzüne çıkarmaya devam ediyor. 

Bu sezon, yarışmacılar Jamaika mutfağından gelen ve Karayip lezzetlerinin sıcaklığını yansıtan Beef Patties adlı yemeği hazırlayarak hem jüriyi hem de izleyicileri etkilemeyi başardılar. 

Beef Patties Nedir?

Beef Patties, Jamaika mutfağının en bilinen ve sevilen sokak yemeklerinden biridir. Bu lezzetli hamur işi, içi baharatlı kıyma ile doldurulmuş yarım daire şeklinde bir börektir. Genellikle köri, pimento, kekik gibi Karayip baharatlarıyla tatlandırılan kıyma, çıtır bir hamurla sarılır ve altın sarısı rengini alana kadar pişirilir. 

Jamaika’da sokaklarda, pastanelerde ve hatta evlerde sıklıkla yapılan bu yemek, sıcak ve doyurucu bir atıştırmalık olarak tüketilir.

Beef Patties, Jamaika’nın sömürge dönemi mutfağının bir ürünü olarak kabul edilir. İngiliz mutfağının etkisi altında geliştirilen bu yemek, Cornish pasty adlı İngiliz yemeğinden esinlenerek Jamaika mutfağına uyarlanmıştır. 

Ancak, zamanla Karayipler’in yerel baharatları ve pişirme teknikleriyle zenginleştirilerek, tamamen özgün bir Jamaika lezzeti haline gelmiştir. 

Jamaika’da Beef Patties, günlük yaşamın bir parçası olarak hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından büyük bir keyifle tüketilir.

Beef Patties Tarifi

Malzeme Listesi:

✔2 su bardağı un

✔1/2 çay kaşığı zerdeçal (renk vermesi için)

✔1/2 çay kaşığı tuz

✔1/2 su bardağı soğuk tereyağı (küp şeklinde doğranmış)

✔1/4 su bardağı buzlu su

✔300 gram dana kıyma

✔1 küçük soğan (ince doğranmış)

✔2 diş sarımsak (ezilmiş)

✔1 yemek kaşığı köri tozu

✔1 tatlı kaşığı kekik

✔1 tatlı kaşığı pimento (yeni bahar) veya karabiber

✔1/2 çay kaşığı kırmızı biber

✔1 su bardağı et suyu

✔1/2 su bardağı ekmek kırıntısı

✔Tuz ve karabiber

✔1 adet yumurta (hamurun üzerine sürmek için)

Beef Patties Nasıl Yapılır?

✔Un, zerdeçal ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. 

✔Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla unlu karışımla tereyağını karıştırarak kum gibi bir doku elde edin. 

✔Ardından buzlu suyu ekleyin ve hamur haline gelene kadar yoğurun. 

✔Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

✔Geniş bir tavada kıymayı orta ateşte kavurun. 

✔Soğan ve sarımsağı ekleyin, soğanlar yumuşayana kadar pişirin. 

✔Köri tozu, kekik, pimento veya karabiber ve kırmızı biberi ekleyin, karıştırarak kavurmaya devam edin.

✔Et suyunu ekleyin ve karışımın suyunu çekene kadar pişirin. 

✔Ardından ekmek kırıntılarını ekleyin, karıştırın ve iç harcı ocaktan alın. 

✔Tuz ve karabiberle tatlandırın, soğumaya bırakın.

✔Dinlenmiş hamuru unlu bir zeminde ince açın ve yuvarlak kalıplar ile kesin. 

✔Her bir yuvarlak hamurun ortasına iç harçtan bir kaşık koyun, yarım daire şeklinde kapatın ve kenarlarını bir çatalla bastırarak kapatın.

✔Hazırladığınız beef patties'leri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. 

✔Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri altın sarısı olana kadar pişirin.

✔Sıcak olarak servis edin.

Beef Patties, Jamaika’nın sıcak ve baharatlı mutfağının en güzel örneklerinden biri.

MasterChef 2024'te yarışmacılar, bu lezzetli yemeği hazırlayarak Karayipler’in egzotik lezzetlerini izleyicilere sundular.

Afiyet olsun!