Ankara Tava nedir, nasıl yapılır? İftarlık evde Ankara Tava tarifi, yapılışı

Ramazan ayı, geleneksel lezzetleri sofralarımıza taşımanın en güzel zamanlarından biri. Başkent mutfağının en sevilen yemeklerinden Ankara tava, özellikle iftar sofralarında hem lezzeti hem de doyuruculuğuyla öne çıkıyor. Kuzu eti ve arpa şehriyenin mükemmel uyumu ile hazırlanan bu yöresel lezzeti, evinizde kolayca yapabilirsiniz. Peki, evde Ankara tava nasıl yapılır? İftara özel Ankara tava tarifi ve püf noktaları neler? İşte detaylar…

Ankara Tava Nedir?

Ankara Tava, kuzu incik ile hazırlanan, özel baharatlarla lezzetlendirilen ve arpa şehriye ile fırında pişirilen yöresel bir yemektir. Genellikle tandır tadında yumuşak etiyle ve bol lezzetli sosuyla sofraları süsler. Ramazan ayında iftar sofralarında enerji veren ve doyurucu bir yemek olarak tercih edilen Ankara tava, lezzetiyle damakları şenlendiriyor.

İftara Özel Evde Ankara Tava Tarifi

Ankara Tava, geleneksel Türk mutfağının en özel yemeklerinden biri olarak biliniyor. Kuzu incik ve arpa şehriyenin enfes uyumuyla yapılan bu tarif, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenektir.

MALZEMELER

2 adet kuzu incik

2 su bardağı arpa şehriye

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 adet yeşil biber

1 yemek kaşığı domates salçası

4 su bardağı sıcak su

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

1-2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz, karabiber, kimyon, kekik

ANKARA TAVA NASIL YAPILIR?

KUZU İNCİĞİN HAZIRLANMASI

Kuzu incikler geniş bir tencerede sıvı yağ ile mühürlenir. Her iki tarafı da iyice kızardıktan sonra doğranmış soğan, sarımsak ve biber eklenir. Sebzeler hafifçe kavrulduktan sonra salça eklenir ve karıştırılır. Üzerine 4 su bardağı sıcak su ilave edilerek kuzu inciklerin yumuşayana kadar pişmesi sağlanır. Etin kemikten kolayca ayrılacak kıvama gelmesi için yaklaşık 1,5 saat kadar kısık ateşte pişirilmesi önerilir.

ŞEHRİYENİN HAZIRLANMASI

Başka bir tencerede tereyağı ve sıvı yağ karışımında arpa şehriyeler altın rengini alana kadar kavrulur. Kavrulan şehriyeler, fırın kabına veya güvece alınır. Üzerine pişmiş kuzu incik ve etin suyu eklenir. Baharatlar ilave edilerek karıştırılır.

FIRINDA PİŞİRME

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kapalı şekilde yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Şehriyeler suyunu çekip yumuşadığında, üzeri açılarak 5-10 dakika daha fırınlanır ve hafifçe kızarması sağlanır.

SERVİS ÖNERİLERİ

Ankara Tava, sıcak olarak kuzu incik ile birlikte servis edilir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunulabilir. Misafir sofralarında hem gösterişli hem de lezzetli bir ana yemek olarak tercih edilebilir.

ANKARA TAVA PÜF NOKTALARI NELER?

• Kuzu inciklerin tam kıvamında pişmesi için düşük ısıda uzun süre pişirmek önemlidir.
• Arpa şehriyenin önceden kavrulması, yemeğe ayrı bir aroma katar.
• Et suyu yerine kemik suyu kullanmak lezzeti daha da artırır.

Kuzu incikli Ankara Tava, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Doğru malzemeler ve pişirme teknikleri ile sofralarınızda harika bir lezzet sunabilirsiniz. İftar sofralarında hem doyurucu hem de geleneksel bir lezzet arıyorsanız, Ankara tava mükemmel bir seçenek! Bu eşsiz tarifi evinizde deneyerek sevdiklerinize unutulmaz bir iftar yemeği sunabilirsiniz.