Ada Alver, uyardı: Bahar aylarında salmonella bakterisine dikkat edin!
Yaz aylarında gıda zehirlenmelerinde artış olduğunu vurgulayan Ada Alver, bu mevsimlerde üreyen salmonella bakterisine dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.
Altınbaş Üniversitesi Mikrobiyolog Dr. Öğr. Üyesi İpek Ada Alver, salmonella cinsi bakterisi ile ilgili önemli açıklamalarda bulundu.
"insan sağlığını tehdit etmektedir"
Salmonella cinsi bakterilerin neden olduğu gıda zehirlenmelerinin; iyi pişmemiş tavuk, kırmızı et, yumurta gibi gıdalar, süt ve süt ürünleri mayonez gibi soslardan oral kontaminasyon yoluyla buluştığını ifade eden Ada Alver, şöyle devam etti:
"hızla ince bağırsağa yerleşir"
Havaların ısındığı bahar ve yaz aylarının salmonella bakterisinin üremesi için elverişli koşullar yarattığını ifade eden İpek Ada Alver, bu bakterinin oral yolla alınması durumunda mide asidik içeriğine dayanıklı olanların hızla ince bağırsağa yerleştiğini söyledi. Alver, şunları söyledi:
Bu belirtiler varsa hemen hastaneye başvurun
Ateş, halsizlik, karın ağrısı ve kramplar, kusma, karında şişlik, ishal, mide bulantısının en sık gözlemlenen belirtileri arasında yer aldığını ifade eden Dr. Öğr. Üyesi İpek Ada Alver, şu ifadeleri kullandı:
Havaların ısınmaya başlamasıyla birlikte gıda zehirlenmelerinde artış gözlemlendiğini ifade eden Alver, denetlenmeyen denetlenmeyen restoran ve büfelerde, bozulma belirtilerinin anlaşılmaması için kokmuş tavukların yıkandığı, çeşitli baharat ya da soslarla kamufle edildiği, farklı sakatat ürünleri ile karıştırıldığı, daha önceki günlerden kalmış tavuk dönerin üzerine yeni ürün eklendiği, hijyenik olmayan koşullarda hazırlandığı, pişirildiği ve muhafaza edildiğinin belirlendiğini ifade etti.
Denetimin önemi
Salmonelloz vakalarında tavuk başta olmak üzere et, salam, sosis gibi gıdalar, yumurta, balık ve mayonez gibi soslar; dondurma, bebek mamaları, sütlü tatlılar gibi süt ve türevi ürünlerinin de dahil olduğunu belirten Dr. Öğr. Üyesi Alver, sözlerini şöyle tamamladı:
