Evde şalgam suyu nasıl yapılır? En lezzetli şalgam suyu tarifi
Adana ve Mersin mutfağının vazgeçilmez içeceği olan şalgam suyu, hem kebapların yanında hem de tek başına sofraların baş tacı oluyor. Fermente edilmiş mor havuç, bulgur unu (darı başı), tuz ve şalgam köküyle hazırlanan bu içecek, sindirime olan katkıları ve kendine özgü ekşi-tuzlu tadıyla biliniyor. Peki, evde şalgam suyu nasıl yapılır, en lezzetli şalgam suyu tarifi nedir? İşte adım adım tarif ve püf noktaları…
Şalgam Suyu Nedir?
Şalgam suyu, genellikle Adana ve çevresinde tüketilen, mor havuç ve şalgam kökünün fermente edilmesiyle elde edilen geleneksel bir Türk içeceğidir. Ekşi, tuzlu ve hafif acı tadı ile özellikle kebapların yanında tercih edilir.
Evde Şalgam Suyu İçin Malzemeler
Evde şalgam suyu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 2 adet mor havuç
- 1 adet şalgam kökü (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber (isteğe bağlı acılı versiyon için)
- 2 litre içme suyu
- Cam kavanoz
Evde Şalgam Suyu Nasıl Yapılır?
- Bulguru ve unu bir kaseye alın, üzerine biraz su ekleyip 2-3 gün mayalanmaya bırakın. Bu karışım “darı başı” olarak bilinir ve şalgamın mayalanmasını sağlar.
- Mor havuçları iyice yıkayıp doğrayın, kavanoza alın.
- Şalgam kökünü soyup doğrayarak havuçların üzerine ekleyin.
- Tuz, acı biber ve hazırladığınız darı başını kavanoza ilave edin.
- Kavanozun kalan kısmını içme suyu ile doldurun ve kapağını kapatın.
- Kavanozu serin ve karanlık bir ortamda 7-10 gün kadar bekletin.
- Her gün kavanozu hafifçe çalkalayarak karışımın fermente olmasını sağlayın.
- Süre sonunda şalgam suyunuzu süzerek cam şişelere doldurun.
Ev Yapımı Şalgam Suyunun Özellikleri
Fermente İçecek: Bağırsak sağlığını destekler, sindirimi kolaylaştırır.
Doğal Probiyotik: Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Kebapların Vazgeçilmezi: Acılı veya acısız olarak sofralarda tercih edilir.
Serinletici ve Sağlıklı: Özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir içecek olarak öne çıkar.
Şalgam Suyunun Faydaları
- Sindirimi kolaylaştırır.
- Bağışıklık sistemini destekler.
- Karaciğerin temizlenmesine yardımcı olur.
- Vücuda enerji verir.
- İçeriğindeki vitamin ve minerallerle sağlıklı bir içecek alternatifi sunar.
Sonuç: Evde Şalgam Yapmak Sanıldığından Kolay
Geleneksel Adana usulü bu tarifle, katkısız ve doğal şalgam suyunu evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Fermente edilmesi sayesinde hem lezzetli hem de sağlıklı bir içecek elde edebilirsiniz.