Ankara’nın Meşhur Yemeği Öllüğün Körü Nedir? Adı Nereden Geliyor ve Nerede Yenir?
Ankara’nın yöresel mutfağında ilginç ismiyle dikkat çeken Öllüğün Körü, hem adıyla hem de lezzetiyle merak uyandırıyor. Peki bu ilginç yemek nasıl yapılır, adının anlamı nedir ve Ankara’da nerede yenir? İşte Ankara’nın geleneksel lezzetlerinden Öllüğün Körü hakkında tüm detaylar…
Ankara Öllüğün Körü Nedir? İlginç İsmiyle Merak Uyandıran Bir Lezzet
Ankara mutfağı, Anadolu’nun bereketli topraklarından beslenen yüzlerce yıllık tarifleriyle doludur. Ancak bu tariflerin arasında öyle biri vardır ki, ismi duyanı önce güldürür sonra düşündürür: Öllüğün Körü.
Ankara’nın özellikle kırsal bölgelerinde pişirilen bu yemek, yöre halkının hem yaratıcılığını hem de mizah anlayışını yansıtır.
Adı her ne kadar tuhaf gelse de, yemeğin kendisi oldukça lezzetlidir.
Bu yemek, özellikle soğuk Ankara günlerinde sofralarda yerini alır. Köy düğünlerinde, misafir sofralarında ya da bayram sabahlarında yapılan Öllüğün Körü, halk arasında “sofra bereketi” olarak da bilinir. Günümüzde bazı restoranlar bu geleneksel lezzeti modern sunumlarla menülerine dahil etmiştir.
Ankara Öllüğün Körü Adı Nereden Geliyor?
Ankara’nın yöresel isimleri, çoğu zaman bir hikâyeye dayanır. “Öllüğün Körü” de bunlardan biridir. İsminin kökenine dair birkaç farklı rivayet vardır. En bilinen rivayete göre, yemeğin adı halk arasında “ölüğün körü” yani “ölünün körü” olarak söylenir. Bu ifade, aslında mizahi bir anlatımdan gelir.
Eskiden Ankara’nın köylerinde tencerede ne piştiği merak konusu olurmuş. Bir komşu, diğerine “Ne pişiriyorsun?” diye sorduğunda, bazıları yemeği tarif etmek yerine “Öllüğün körü işte” diyerek geçiştirirmiş. Bu tabir zamanla yemeğin adı haline gelmiş.
Bir başka söylentiye göre ise, bu yemek o kadar sade ama o kadar lezzetliymiş ki, halk arasında “ölse de doyamazsın” anlamında mecazi bir söylemle bu isim yakıştırılmış. Ankara kültüründe yemek isimleri genellikle mizahi ve halk diliyle iç içe olduğundan, Öllüğün Körü de bu geleneğin canlı bir örneğidir.
Ankara Öllüğün Körü Tarifi: Evde Nasıl Yapılır?
Bu yöresel yemek, malzeme bakımından oldukça basit ama lezzet açısından bir o kadar zengindir. Ankara mutfağının sadeliğini ve doğallığını yansıtan bu tarif, evde kolaylıkla yapılabilir.
Malzemeler:
2 kilogram erişte
4 çorba kaşığı yağ
250 gram kıyma
Tuz
Hazırlanışı:
Erişteyi kaynayan suya atıp pişirin. Ardından kevgirle süzün.
Tepsiye kıymayı kavurup yaydıktan sonra üzerine süzülmüş erişteleri ekleyin.
Eriştelerin üzerine yağı gezdirip tepsiyi fırına verin ve pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra ters çevirin ve kare porsiyonlara bölerek servis edin.
Ankara’da Öllüğün Körü Nerede Yenir?
Ankara’da artık birçok yerel restoran, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel lezzetleri menülerine geri kazandırıyor.
Beypazarı, Ayaş, Güdül ve Nallıhan gibi ilçelerdeki yöresel lokantalarda Öllüğün Körü bulmak mümkündür. Bu restoranlarda yemekler genellikle toprak tencerelerde pişirilir ve sade sofralarda, ev yemeği atmosferiyle servis edilir.
Ankara merkezde ise bazı Anadolu mutfağı konseptli restoranlar, özellikle kış menülerinde bu yemeğe yer verir. Yemeği yerken yanında Ankara bazlaması veya keşkek ile denemek, lezzet deneyimini ikiye katlar.
Yöre halkı, bu yemeği en güzel şekilde köy fırınlarında, uzun pişirme süreciyle hazırlar. Bu da Öllüğün Körü’nün özgün tadının korunmasını sağlar. Özellikle yerli turistler, bu tür mekanlarda geleneksel dokuyu hissetmekten büyük keyif alır.
Ankara Öllüğün Körü Kültürel Miras Olarak Yaşatılıyor
Ankara’nın gastronomi değerleri arasında yer alan Öllüğün Körü, son yıllarda yeniden hatırlanmaya başlanmıştır. Belediyeler ve yöresel dernekler, bu tür geleneksel tarifleri yaşatmak amacıyla “Ankara Yöresel Lezzet Günleri” gibi etkinlikler düzenlemektedir.
Bu etkinliklerde Öllüğün Körü, ziyaretçilere tattırılarak tanıtılır. Ayrıca yöresel yemek yarışmalarında da sıkça boy gösterir. Ankara halkı için bu yemek, sadece bir tarif değil; geçmişin sofralarına açılan bir kapıdır. Çünkü her kaşıkta çocukluk anıları, köy yaşamı ve paylaşım kültürü gizlidir.
Ankara Mutfağının Gizli Hazinesi: Öllüğün Körü’nün Önemi
Ankara mutfağı genellikle tirit, bazlama, höşmerim gibi bilinen lezzetlerle anılsa da, Öllüğün Körü bu listenin gizli hazinelerinden biridir. Bu yemek, hem sade içeriğiyle hem de halk arasında taşıdığı anlamla Ankara kültürünü yansıtır.
Bugün bu yemeği yapan yaşlı teyzeler, tariflerini genç kuşaklara aktarmaya devam ediyor. Çünkü bu yemek sadece bir karın doyurma aracı değil, aynı zamanda bir bağ kurma ritüeli. Sofralarda birlik, paylaşım ve dayanışma bu yemeğin çevresinde oluşur.