Ankara simidi nasıl yenir? Usta tek vuruşla dörde bölmeyi anlattı

Ankara’da tecrübeli bir simit üretim imalathanesinde, fırın başındaki usta “Ankara simidi tek bir şekilde yenir” diyerek simidin nasıl tüketildiğini uygulamalı gösterdi. Usta, fırından yeni çıkmış simidi dik şekilde tuttu, avuç içiyle tek vuruş yaptı ve daire şeklindeki simidi dörde böldü. Bu yöntemin, simidin tazeyken daha çıtır olduğunu vurgulamak için tercih edildiği ifade edildi. Görüntülerin sosyal medyada paylaşılmasının ardından “Ankara simidi nasıl yenir?” sorusu yeniden gündeme geldi.

“TEK VURUŞLA DÖRDE BÖLME” YÖNTEMİ NEDEN TERCİH EDİLİYOR?

Usta, simidin sıcak ve taze olduğu anda çıtırlığının daha belirgin hissedildiğini anlattı. Simidi dörde bölmenin hem paylaşımı kolaylaştırdığı hem de çıtır dokunun “ilk ısırıkta” daha net alındığı belirtildi. İmalathanedeki anlatıma göre yöntem, simidi bıçakla kesmek yerine el alışkanlığı ve pratiklikle uygulanan bir teknik olarak biliniyor. Ustanın, simidi dik konuma getirip avuç içi darbesiyle bölmesi de bu pratikliğin parçası olarak gösterildi.

“ELİ KİRLİ” TARTIŞMASI

Paylaşımlar sonrası bazı kullanıcılar, ustanın ellerinin görünümüne dair yorumlar yaptı. Konuya ilişkin verilen bilgiye göre bu görüntü kirden kaynaklanmıyor; simit yapımının başında kullanılan pekmez şırası ustaların eline bulaşıyor. Şıranın, fırından çıkan simidin sıcağıyla temas etmesiyle ısı karşısında rengi koyulaşıp farklı bir görüntü oluşturuyor. Ustaların iş başına geçmeden ellerini temizlediği, görülen koyu tonun ise pekmezin ısıyla aldığı form olduğu ifade edildi.

ANKARA SİMİDİNİN LEZZETİNİ BELİRLEYEN DETAYLAR: PEKMEZ VE TAŞ FIRIN ETKİSİ

Ankara simidinde kullanılan pekmezli karışımın susamın tutunmasına ve dış kabuğun kendine özgü aromasına katkı verdiği belirtiliyor. Taş fırın ısısı ve pişirme süresi, simidin dışını çıtır, içini ise daha yoğun bir dokuya taşıyor. Sosyal medyadaki bazı yorumlarda “taş fırın simidi” vurgusunun öne çıktığı, bazı kullanıcıların ise farklı şehir simitleriyle kıyaslama yaptığı görüldü. Usta anlatımında ise “sıcak simit” vurgusu öne çıkarak lezzetin en net bu aşamada alındığı dile getirildi.

EVDE DENEMEK İSTEYENLER İÇİN: “TAM SICAKKEN” VE “DÖRDE BÖLEREK”

Ustanın tarif ettiği yöntem, simidin fırından yeni çıktığı anda uygulanıyor. Simit soğudukça dış kabuktaki çıtırlık azalabildiği için, tüketimin mümkünse sıcak yapılması gerektiği ifade edildi. Dörde bölme tekniği, bir “kural” gibi sunulsa da esas amacın tazeliği ve çıtırlığı öne çıkarmak olduğu kaydedildi. Uzmanlar ve ustalar, tüketicilerin hijyen hassasiyetini önemsediklerini vurgularken, üretim sürecindeki malzemelerin ve çalışma düzeninin de denetim ve rutin temizlikle sürdüğünü hatırlatıyor.