Her balığın eti yenmez! İşte sağlığa zararlı balıklar...
Deniz ürünleri protein ve hücre yenilenmesi açısından faydalı ancak bazı balık türleri yüksek oranda ağır metal ve cıva barındırarak sağlığı tehdit ediyor.
Uzmanlar, zeka gelişimi ve yüksek protein ihtiyacının karşılanması amacıyla sıklıkla tüketilen deniz ürünlerinin seçiminde yapılan hataların insan vücudunda toksik madde birikimine neden olduğunu açıkladı. Özellikle kirli sularda yaşayan büyük gövdeli türlerin barındırdığı cıva tehlikesi nedeniyle, tüketicilerin balık alışverişlerinde çok daha dikkatli davranmaları gerektiği belirtildi.
BÜYÜK GÖVDELİ VE DİP BALIKLARI CİDDİ SAĞLIK RİSKİ TAŞIYOR
Atlantik havzası gibi sanayi atıklarının ve deniz kirliliğinin yoğun olduğu bölgelerde avlanan iri kıyım derin su canlıları, uzun yaşam süreleri boyunca bünyelerinde tehlikeli seviyelerde kimyasal madde hapsediyor. Sofralarda sıkça yer bulan ton balığı, kalkan ve palas gibi iri yapılı türlerin aşırı tüketimi uzmanlar tarafından riskli bulunuyor. Aynı zamanda yetiştirilme koşulları ve su kirliliği oranları sebebiyle tilapya ile pangasius gibi ithal alternatiflerin de beslenme rutininden tamamen çıkarılması tavsiye ediliyor.
KÜÇÜK VE YAĞLI BALIK TÜRLERİ OMEGA 3 AÇISINDAN ZENGİN
Deniz mahsulleri alışverişinde canlının yaşı ve fiziksel büyüklüğü, sağlıklı bir beslenme planı oluşturmanın temel kriterini oluşturuyor. Yaşam döngüsü kısa olan ve boyut olarak daha ufak kalan türler, çevresel kirliliğe ve ağır metallere maruz kalma süresi azaldığı için çok daha temiz bir besin profili sunuyor. Bu bağlamda hamsi, sardalya, uskumru ve ringa gibi ufak yapılı deniz canlıları, hem toksin barındırmama özellikleri hem de yüksek kalsiyum oranlarıyla en güvenli seçenekler arasında sıralanıyor. Çiftlik üretimi çipura, levrek ve alabalık iyi birer protein kaynağı sayılsa da, doğal ortamında beslenen somonların sağladığı zengin yağ asitleri seviyesine ulaşamıyor.
TAZE BALIK SEÇİMİNDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN DETAYLAR
Tezgahlardan ürün seçerken dış görünüşteki bazı spesifik işaretlerin incelenmesi, taze ve sağlıklı gıdaya ulaşmayı kolaylaştırıyor. Gövde kısmı parlak gümüş yansımalara sahip, eti homojen kırmızı renkte olan ve üzerinde kan lekesi barındırmayan deniz ürünlerinin tercih edilmesi büyük önem taşıyor. Yumurtlama evresine girmiş, pullarında renk değişimi başlamış veya dokusal bozulma emareleri gösteren canlıların kesinlikle tüketilmemesi gerekiyor. Konserve alımlarında ise gereksiz kalori ve oksitlenmiş yağ alımını engellemek amacıyla, yağlı karışımlar yerine kendi suyunda muhafaza edilen ürünlerin sepete eklenmesi öneriliyor. Tatlı su canlılarından sazanın parazit taşıma ihtimalinin yüksek olduğu hatırlatılırken, alınan vitaminlerin vücutta işlenebilmesi için sindirim sisteminin sağlıklı çalışması gerektiği ifade ediliyor.