Çubuk turşusu İpek Yolu bağıyla Çin'e açılmak istiyor

Ankara'nın Çubuk ilçesinde 3-6 Eylül tarihleri arasında düzenlenen 18. Uluslararası Çubuk Kültür ve Turşu Festivali, Türkiye ile Çin arasındaki diplomatik ilişkilerin 55. yılında farklı bir kültür başlığına sahne oldu. Belediye Başkanı Baki Demirbaş, Çubuk turşusunun İpek Yolu hafızası ve Asya sofralarıyla bağını anlattı.

ÇUBUK TURŞUSU İPEK YOLU HAFIZASIYLA ANLATILDI

Çubuk Belediyesi tarafından düzenlenen 18. Uluslararası Çubuk Kültür ve Turşu Festivali, bu yıl Türkiye ile Çin arasındaki diplomatik ilişkilerin 55. yılına denk geldi. Festivalde Çubuk turşusu, yalnızca yerel bir lezzet olarak değil, İpek Yolu üzerindeki mutfak kültürleriyle kurduğu bağ üzerinden de gündeme geldi.

Çin'den başlayıp Orta Asya üzerinden Anadolu'ya ulaşan tarihi İpek Yolu, yüzyıllar boyunca ticaretin yanında yemek kültürünü de taşıdı. Uzun yolculuklarda dayanıklı gıdalar, kervanlar ve konaklama noktaları için ayrı bir yer tuttu. Salamura, kurutma ve fermente etme gibi yöntemler de bu nedenle geniş coğrafyalarda benzer biçimlerde kullanıldı.

Çubuk turşusu da bu anlatının içinde, Anadolu'da kuşaklar boyunca sofralarda yer alan bir ürün olarak tanıtıldı. Festival alanındaki stantlarda turşu çeşitleri sergilendi, ziyaretçiler ilçenin yöresel üretimini yakından gördü.

BAKİ DEMİRBAŞ XINHUA HABER AJANSINA KONUŞTU

Çubuk Belediye Başkanı Baki Demirbaş, festival sırasında Çin'in Xinhua Haber Ajansına değerlendirmelerde bulundu. Demirbaş, turşunun yalnızca bir yiyecek olmadığını, Anadolu ve Orta Asya'da uzun yıllardır sürdürülen sofra alışkanlıklarının parçası olduğunu söyledi.

Başkan Demirbaş, "Turşu, Anadolu'da ve Orta Asya ülkelerinde kış sofralarında tükettiğimiz, yüzyıllardır kültürümüzde yer alan önemli bir ürün" dedi.

Demirbaş, İpek Yolu döneminde aylar süren yolculuklarda bozulmadan saklanabilen gıdaların tercih edildiğini anlattı. Turşunun da bu yönüyle yolculuk kültüründe karşılığı bulunan gıdalardan biri olduğunu ifade etti.

TÜRKİYE ÇİN İLİŞKİLERİNDE GASTRONOMİ BAŞLIĞI

Türkiye ile Çin arasındaki ilişkiler, son yıllarda ulaşım ve ticaret koridorları üzerinden yeniden ele alınıyor. Kuşak ve Yol İnisiyatifi de bu başlıklardan biri olarak öne çıkıyor. Çubuk Belediyesi, festivalde bu tarihsel hattı gastronomi üzerinden anlattı.

Başkan Baki Demirbaş, Çinli ziyaretçilerle turizm bölgelerinde zaman zaman sohbet ettiklerini belirterek, Çin toplumunun geleneklerine bağlılığını gördüklerini söyledi. Demirbaş, Türkiye'de de gelenekleri koruma konusunda benzer bir hassasiyet bulunduğunu dile getirdi.

Demirbaş, "Çinli kardeşlerimizle zaman zaman turizm bölgelerinde sohbet ediyoruz. Geleneklerine ne kadar bağlı olduklarını görüyoruz. Bizim de geleneklerimizi koruma konusunda büyük hassasiyetimiz var. Turşu da ortak geleneklerimizi yansıtan önemli bir gıda" ifadelerini kullandı.

ÇUBUK TURŞUSU ASYA PAZARLARINA ULAŞTIRILMAK İSTENİYOR

Çubuk turşusunun gelecekte Çin başta olmak üzere Asya ülkelerine ulaştırılması hedefleniyor. Belediye yönetimi, festival aracılığıyla hem ürünün bilinirliğini artırmak hem de ilçedeki üreticilerin farklı pazarlara açılması için yeni temaslara zemin oluşturmak istiyor.

Çin mutfağında fermente gıdaların güçlü bir yeri var. Çubuk'taki üreticiler de salamura geleneğiyle hazırlanan turşunun, Asya'daki damak alışkanlıklarıyla buluşabileceğini düşünüyor.

Bu hedef, yalnızca ihracat açısından değil, kültürel temas bakımından da değerlendiriliyor. Çubuk turşusunun Çin'deki fermente gıda kültürüyle aynı sofrada anılması, iki toplumun yemek üzerinden birbirini daha yakından tanımasına kapı aralayabilir.

FESTİVALDE YÜZLERCE STANT KURULDU

Uluslararası Çubuk Kültür ve Turşu Festivali'nde yüzlerce stant kuruldu. Yerli ve yabancı ziyaretçiler, Çubuk'un yöresel ürünlerini ve kültürel değerlerini festival alanında inceledi.

Turşu üreticileri, farklı sebzelerle hazırlanan ürünlerini ziyaretçilere sundu. İlçede yıllardır devam eden üretim geleneği, festival boyunca hem satış hem tanıtım yönüyle canlı bir şekilde kendini gösterdi.

Festivalin uluslararası kimliği, Çubuk turşusunun başka ülkelerde daha fazla tanınması için fırsat oluşturdu. Çin basınının festivale ilgi göstermesi de ilçedeki üreticiler ve yerel yönetim tarafından dikkatle takip edildi.

HASAN HÜSEYİN BENLİ'DEN ÇİNLİ ZİYARETÇİLERE DAVET

Çubuk'ta uzun yıllardır turşu üretimi yapan Hasan Hüseyin Benli de festivalde İpek Yolu bağlantısına değindi. Benli, Çubuk'un tarihi ticaret yolları üzerinde bulunan yerlerden biri olduğunu belirtti.

Geçmişte uzun yolculuklarda gıdaların salamura edilerek küplerde saklandığını anlatan Benli, turşunun bu nedenle yol kültürüyle yakın bağı bulunduğunu söyledi.

Hasan Hüseyin Benli, Çinli ziyaretçilere de çağrı yaptı. Benli, "Çinli kardeşlerimizi Çubuk'a, turşu yemeye davet ediyorum" dedi.

ÇUBUK TURŞUSU SOFRADAN DİPLOMASİYE UZANAN BİR BAŞLIK OLDU

Çubuk'ta kavanozlara doldurularak sofralara ulaşan turşu, festivalde Türkiye ile Çin arasındaki kültürel temasın anlatıldığı başlıklardan biri haline geldi. İlçede kuşaktan kuşağa aktarılan üretim geleneği, bu kez İpek Yolu ve Asya mutfaklarıyla birlikte ele alındı.

Festival boyunca yapılan açıklamalarda, turşunun günlük tüketilen bir gıda olmasının yanında, ortak geleneklere dair bir hatırlatma sunduğu mesajı verildi. Çubuk Belediyesi, bu ürünün gelecekte Çin ve Asya ülkelerinde daha fazla tanınması için tanıtım çalışmalarını sürdürecek.