Antalya’nın mirası: Tavşan yüreği zeytininde hasat başladı
Antalya'ya özgü coğrafi işaretli ''tavşan yüreği'' zeytininde hasat başladı. Bu sezon üretiminin %67 artışla 10 bin tona ulaşması bekleniyor.
Okunma Süresi: 1 dakika 33 saniye
Türkiye genelinde bu sezon yaklaşık 3,8 milyon ton zeytin rekoltesi beklenirken, yalnızca Antalya'da yetişen coğrafi işaretli 'tavşan yüreği' zeytini için hasat heyecanı başladı. Sınırlı üretimi, yüksek oleokantal içeriği ve sağlık üzerine etkileriyle öne çıkan bu yöresel çeşidin üretiminin bu sezon 10 bin tona ulaşması öngörülüyor.
Üretimde Yüzde 67 Artış Bekleniyor
Antalya Ticaret Borsası (ATB) tarafından 2018 yılında coğrafi işaret tescili alınan tavşan yüreği zeytini, Zeytinpark'ta toplanarak titizlikle işleniyor. Geçen yıl yaklaşık 6 bin ton olarak gerçekleşen üretim, bu sezon yaklaşık %67’lik bir artışla 10 bin ton seviyesine ulaşıyor.
Toplanan ürünler büyüklüklerine göre ayrılarak sofralık ve yağlık olarak değerlendiriliyor.
Sofralık Fiyatları: Diğer zeytin çeşitlerinin kilogramı 50-70 TL bandında alıcı bulurken, tavşan yüreğinin perakende satış fiyatı kilogram başına 80-100 TL arasında değişiyor.
14 Kilogramdan 1 Litre Yağ Elde Ediliyor
Zeytinpark Genel Müdürü Bayram Çarkçıgil, normal zeytin çeşitlerinden ortalama 9 kilogramda 1 litre yağ elde edilirken, tavşan yüreğinde bu miktarın çok daha yüksek olduğunu belirtti. Geçtiğimiz yıl 14 kilogram tavşan yüreği zeytininden 1 litre zeytinyağı elde edildi.
Zeytinpark, zeytinyağındaki değerli bileşenlerin korunması amacıyla üretimde soğuk sıkım sızma yöntemini tercih ediyor.
Yağlık hasat ve sıkım hazırlıklarının sürdüğünü belirten Çarkçıgil, geçen sezon yarım litresi 1500 TL'den satılan yağın bu sezonki maliyet çalışmalarının devam ettiğini ifade etti.
Uluslararası Analizler ve Bilimsel Araştırmalar
Antalya Ticaret Borsası Başkanı Ali Çandır ve yönetiminin girişimleriyle, tavşan yüreği zeytinyağı İspanya'daki Cordoba Üniversitesinde laboratuvar analizlerine tabi tutuldu. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi'nden Prof. Dr. Mücahit Taha Özkaya'nın yer aldığı çalışmada, uygun koşullarda üretilen natürel sızma tavşan yüreği zeytinyağında kilogram başına 191 miligram oleokantal tespit edildi. Bu yüksek oran, çeşidin sağlık açısından sunduğu potansiyeli gözler önüne serdi.
Öte yandan, Dr. Gül Kahraman tarafından karaciğer kanseri hücre kültürleri üzerinde yürütülen laboratuvar deneylerinde de zeytinyağının biyolojik etkileri incelendi. Uzmanlar, bu laboratuvar bulgularının umut vadettiğini ancak doğrudan insanlarda tedavi etkinliği anlamına gelmediğini ve zeytinyağının ilaç yerine geçmediğini vurguluyor.
