Fıstıklı Risotto nasıl yapılır?

İtalyan mutfağının en popüler yemeklerinden biri olan Risottoya fıstık katıp lezzetine lezzet kattık. İşte tarifi...

Fıstıklı Risotto nasıl yapılır?

Malzemeler

• 1 orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 litre sebze suyu
• 1 su bardağı arborio pirinci
• 100 gr. küp küp kesilmiş tereyağı (Buzdolabında bekletilsin, soğuk kullanılacak)
• 100 gr toz parmigiano reggiano peyniri 
• 1 kadeh beyaz şarap (isteğe bağlı)
• Karabiber

Nasıl Yapılır?

• Kuru soğan minik minik doğranır ve zeytinyağında 2-3 dakika kavurulur.
• Sonra içine yıkanmamış pirinç eklenir (Üzerindeki nişastanın gitmemesi için yıkanmamalı)
• 1-2 kere karıştırılarak kavurulur. 
• Sonra ocakta ılık duran sebze suyundan 1 kepçe eklenir ve orta ateşte pirinç sürekli karıştırılarak suyu çektirilir.
• Suyu bitince bir kepçe daha eklenir.
• Bu işlem pirinç ağıza alınıp ısırıldığında hafif diri kalacak kıvama gelene kadar devam ettirilir. 
• Bu süreç yaklaşık 20-25 dakika kadar sürdürülür.
• Sonra içine isterseniz şarap eklenir ve uçması beklenene kadar karıştırılır. (Bu aşamada alkol uçacak ve sadece üzümün rahiyası kalmış olacak)
•  Antep fıstıkları kabaca bıçak ile kesilir ve pirince katılıp karıştırılır.
•  Buzdolabından çıkarılan tereyağı ve toz parmesan eklenip ocağın altı kapatılır.
•  Tüm tereyağı ve parmesan eriyene kadar iyice karıştırılmaya devam edilir. 
• Düz bir tabağa 3 yemek kaşığı risottodan alınır, tabak bir elle tutulup diğer elle tabağın altından vurularak eşit olarak tabağın içine yayılması sağlanır. 
•  Üzerine hafif karabiber çekilerek servis edilir.

AFİYET OLSUN.