Kurban Bayramı Sofranız için Birbirinden Lezzetli Yemekler: İşkembe Çorbası

İşkembe Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır?

İşkembe Çorbası Tarifi

Malzemeler;

• 500 gram koyun veya dana işkembesi
• 1 çorba kaşığı tuz
• 10 su bardağı su
• 2 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 çay kaşığı tuz

Terbiyesi için;

• 1 tane yumurta
• 1 limonun suyu

Üzeri için;

• 50 gram margarin
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Sos için;

• 1 tane limonun suyu
• 6 diş ezilmiş sarımsak
• 2 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Nasıl Yapılır;

• İşkembeler yıkanır ve 1 çorba kaşığı tuzla ovulup tekrar yıkanır
• Cam bir kaba süt koyulur ve işkembe de sütün içerisine eklenerek yumuşaması için 2 saat bekletilir
• Bu işlemin ardından dinlenmiş işkembeler yıkanıp küçük parçalara doğranır ve tencereye alınır
• 8 su bardağı su ilave edilip yumuşayana kadar 80 dakika pişirilir
• Sıvı yağı tencerede kızdırılıp un ilave edilir
• Un sararıncaya kadar kavrulur
• 2 bardak su işkembelerin suyuna eklenip karıştırılır
• Üzerine tuz serpilip kısık ateşte pişirilir
• Terbiyesi için, yumurta ve limon suyu çırpılır
• Terbiye çorbaya azar azar dökülüp hızla karıştırılır
• Kaynatılıp ocaktan alınır
• Son olarak margarin tavada eritilip toz biber kızdırılır ve çorbanın üzerine gezdirilir
• Sos malzemeleri bir kapta karıştırılır
• Çorba kaselere paylaştırılıp üzerine 1-2 kaşık sos ilave edilir