Kurban Bayramı Sofranız için Birbirinden Lezzetli Yemekler: Maklube Tarifi

Maklube Tarifi, Nasıl Yapılır?

Maklube Tarifi

Malzemeler;

• 750 gr. kuşbaşı et
• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su
• 3-4 tane orta boy patates,
• 1 çay bardağı konserve bezelye,
• 1 tane orta boy havuç,
• Tuz
• Karabiber,
• 1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin

Pilav için:

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su
• Yarım su bardağı sıvı yağ,
• Tuz

Patatesleri kızartmak için:

• 1 su bardağı sıvı yağ,
• 1 tane et suyu bulyon

Nasıl Yapılır;

• Pirinç sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir
• Etler düdüklü tencereye alınır
• Üzerine biraz çıkacak kadar sıcak su eklenir
• Orta hararetli ateşte haşlanır
• Etler yumuşadığında içine tereyağı, tuz ve karabiber eklenir
• 5 dakika daha pişirilir
• Haşlanmış konserve bezelyeler, küp küp doğranan havuç eklenip yayvan bir tencereye yerleştirilir
• Patatesler yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesilir
• Kızgın sıvı yağda yarı yarıya pişecek şekilde kızartılır
• Etlerin üzerine bir sıra patates döşenir
• Arzuya göre tencerenin kenarlarına da bir sıra patates dik olarak yerleştirilir
• Pirinçlerin suyu süzülür, nişastası gidene dek birkaç su yıkanır
• Suları süzülür
• Ayrı bir tencereye sıvı yağı alınıp, kızdırılır
• Pirinçler şeffaflaşana dek kavrulur
• Kavrulan pirinçler yayvan tenceredeki patateslerin üzerine yayılır
• 3 su bardağı sıcak suya arzuya göre 1 et suyu tablet ve yeterince tuz ilave edilip karıştırılır
• Et suyu eridiğinde tencerenin kenarından yavaşça suyu boşaltılır
• Tencerenin kapağı örtülür, ağır ateşte pirinçler suyunu çekip, üzeri göz göz olana dek pişirilir
• Ateşten alınıp tencerenin üzerine temiz bir bez örtülerek 15 dakika demlenmeye bırakılır
• Tencereyi düz bir servis tabağına ters çevirerek yemeğin şekli bozulmadan özenle çıkartılır