MasterChef'te Yapılmış En Popüler Yemek Tarifleri: Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 10 dolmalık biber 
• 3 orta boy kuru soğan 
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1.5 su bardağı pirinç 
• 3/4 su bardağı sıcak su 
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık 
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 tatlı kaşığı nane 
• 1/2 tatlı kaşığı toz şeker 
• 1/2 çay kaşığı karabiber 
• 1/2 çay kaşığı yenibahar

Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır?

• Dolmalık biberlerin sap kısımları çıkarılır bir kenarda bekletilir
• Çekirdekli iç kısımları çıkartılıp bol suda yıkanır
• Fazla suları süzdürülüp iç kısımları hafifçe tuzlanır
• Soğanlar yemeklik doğranır
• Sap kısımları ayıklanan kuş üzümleri, şişmesi için sıcak suda bekletilir
• Pirinç bol suda yıkanır fazla suyu süzdürülür
• Zeytinyağı bir tencerede ısıtılır
• Soğanlar eklenip pembeleşinceye kadar sotelenir
• Soğanların rengi dönmeye başlayınca dolmalık fıstıklar ilave edilir, fıstıklar hafif bir renk alana kadar sotelemeye devam edilir
• Ardından yıkanmış pirinç, suyu süzdürülen kuş üzümü, toz şeker, tuz ve baharatlar ilave edilip karıştırılır
• Sıcak su eklenip pirinçler suyu çekene kadar kısık ateşte pişirilir
• Hazırlanan dolma harç iç kısmı çıkarılan dolmalık biberlere doldurulur
• Dolmalık biberlerin üst kısımları ayrılan biber sapları ile kapatılır
• Dolmalar pişirme tenceresine dik bir şekilde dizilir
• Ayrı bir kasede karıştırılan zeytinyağlı ve sıcak sulu karışım, dolmaların yarısına gelecek şekilde üstlerinde gezdirilir
• Dolmalar, kapağı kapalı tencerede ve kısık ateşte pişirme suyu bitip pirinçler göz göz olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirilir

Zeytinyağlı biber dolması püf noktaları:

• İç harcında kullanılan pirincin iyi bir şekilde pişmesi gerekir. Tarife geçmeden önce bir süre pirinç ılık suda bekletilir ve sonrasında nişastasını atması için sudan geçirilir
• Pişme işleminden sonra, dolmaların üzerine sızma zeytinyağı gezdirilir