MasterChef'te Yapılmış En Popüler Yemek Tarifleri: Tamales Tarifi

Tamales Tarifi, Nasıl yapılır?

Malzemeler:

• 2 su bardağı tavuk suyu
• 3/4 su bardağı bitkisel yağ
• 3 su bardağı mısır unu
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 15 adet 20-24 cm uzunluğunda mısır koçanı kabuğu

Tavuklu İç Harcı için:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet küçük kuru soğan
• 250 gram pişmiş tavuk eti
• 1 yemek kaşığı acı biber sosu
• 3 yemek kaşığı kırmızı biber konservesi
• 1 çay kaşığı tuz

Tamales Nasıl yapılır?

• Bir yönü düz bir yönü sivri olan kurutulmuş mısır koçanı kabukları geniş bir kabın içerisine dizilir
• Üzerini geçecek kadar su ilave edilir
• Üzerine bir tabak ekleyip bastırılır ve 1 saat bekletilir
• Mısır unu hamuru için; kabartma tozu, tuz ve mısır unu bir mikser yardımı ile karıştırılır
• Bir tencerenin içerisine tavuk suyu eklenir ve buharlaşana kadar pişirilir
• Tavuk suyunun içerisine bitkisel yağ eklenir ve iyice karıştırılır
• Tavuk sulu karışımı mısır unu hamurunun içerisine dökülür
• Mikser ile 3-4 dakika kadar karıştırılır
• Tavuklu iç harç için; bir tavaya yağ dökülür ve kızdırılır
• Kızan yağa soğan ilave edilir ve kavurulur
• Ardından biber eklenir ve kavurmaya devam edilir
• Pişen soğanlar karıştırma kabına alındıktan sonra pişmiş, doğranmış tavuk etleri ilave edilir
• Tuz ve karabiber ile çeşnilendirilir
• Tamaleri hazırlamak için; 15 ve 25 cm boyutlarında mutfak ipleri kesilir
• Mısır kabuklarının suyu süzülür ve mutfak tezgâhına alınır
• Kabuğun içerisine bir yemek kaşığı mısır unu hamuru eklenir ve ortası çukur şeklinde açılır
• Çukurun içerisine tavuklu iç harç ilave edilir
• Kabuğun altı, üstü ve kenarları kapatılır, Çok sıkı kapatılmaz
• Kesilen mutfak ipleri ile koçanlar sarılır ve bağlanır
• Tüm koçanlar bu şekilde sarıldıktan sonra buharlı pişiriciye tamalesler tek kat şeklinde dizilir
• Piştikten sonra isteğe bağlı acı sos ile servis edilir