Osmanlı Mutfağı: Kadayıf Tatlısı Tarifi
Osmanlı mutfağı et ve tatlı bakımından zengin bir mutfaktır. Özellikle bayramlarda birbirinden lezzetli Osmanlı tatlılarına yer verilirdi. Birbirinden lezzetli tatlılar yapılır kutlamalarda, misafirlik ziyaretlerinde, cenazelerde dağıtılırdı. Geçmişten günümüze yolcuğunu sürdüren bu tatlıları denemek isteyenlere...
BÜ
Büşra Ünal
Yazar
YAYINLAMA
GÜNCELLEME
BÜ
Büşra Ünal
Yazar
Kadayıf Tatlısı Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 500 gram taze tel kadayıf
- 200 gram eritilmiş tereyağı
- İrice çekilmiş 1 kase ceviz
Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- Yarım limon suyu
Kadayıf tatlısı nasıl yapılır?
- İlk olarak şerbet hazırlanarak ılımaya bırakılır
- Bunun için şeker ve su küçük bir tencereye alınır
- Kaynamaya başladıktan 10 dk. sonra limon suyu eklenir, 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır
- Derince bir kaba alınan tel kadayıfların üzerine eritilmiş ve ilk sıcağı çıkmış tereyağı gezdirilir
- Güzelce harmanlanan kadayıf tellerinin yağlanması sağlanır
- Kadayıfın yarısı alınır ve küçük boy fırın kabına yerleştirilir ve üzeri avuç içi ile bastırılarak sıkışması sağlanır
- Üzerine bol miktarda ceviz içi serpilir ve kalan kadayıf cevizlerin üzerine yayılır
- Yine avuç içi ile güzelce bastırılır
- Tatlı 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar güzelce kızartılır
- Fırından aldıktan sonra 5 dakika kadar ilk sıcağının çıkması beklenir
- İlk sıcaklığı çıktıktan sonra şerbet gezdirilerek her yeri ıslatılır
- Şerbetin soğuk olması önemli eğer sıcak olursa kadayıf hamur olabilir
- Ardından şerbetinin çekmesi için bir kaç saat dinlendirilir
- Şerbeti çeken tatlı istenilen şekilde kesilip servis edilir