CUMA MENÜSÜ: Akşama Ne Pişirsem diye Düşünmeye Son!

Akşam Yemeği Menüsü:  Ekşili Çorba,  Fırında Kabak Mücver,  Kısır,  Çikolatalı Sufle...

Ekşili Çorba Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 6 su bardağı su veya tavuk suyu
• 1 su bardağı nohut (dondurulmuş veya konserve olabilir, haşlanmış)
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz
• Kuru nane veya taze nane yaprakları (süslemek için, isteğe bağlı)

Nasıl Yapılıyor?

1. Öncelikle yoğurt, un ve yumurta sarısını bir kasede iyice karıştırarak yoğurtlu karışımı hazırlayın.
2. Tereyağı veya sıvı yağı bir tencerede ısıtın. Üzerine yıkanmış pirinci ekleyin ve pirinçler saydamlaşana kadar birkaç dakika kavurun.
3. Tavuk suyu veya suyu ekleyin ve kaynatın. Kaynayan suyun içine haşlanmış nohutları ekleyin. Dondurulmuş nohut kullanıyorsanız, önceden haşlayıp süzün.
4. Kaynayan suya yoğurtlu karışımı ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbanın kesilmemesini sağlayın.
5. Nar ekşisini ekleyin ve tuzunu ayarlayın. Çorbanın ekşiliği damak zevkinize bağlı olarak ayarlayabilirsiniz.
6. Çorba kaynamaya başladığında ısıyı kısın ve yaklaşık 20-25 dakika boyunca kısık ateşte pişirin, arada karıştırarak pirinçler iyice yumuşayana kadar.
7. Ekşili çorbayı ocaktan alın ve servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
8. Servis yaparken üzerini kuru nane veya taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Fırında Kabak Mücver Tarifi

Malzemeler:

• 4-5 adet kabak (orta boy), rendelenmiş ve suyu sıkılmış
• 1 büyük soğan, rendelenmiş ve suyu sıkılmış
• 2-3 diş sarımsak, rendelenmiş
• 2 yumurta
• 1/2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı ince bulgur (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı ince doğranmış taze soğan veya dereotu
• Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir (isteğe bağlı)

Nasıl Yapılıyor?

1. Fırını 180 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini yağlayın veya yağlı kağıt serin.
2. Rendelenmiş kabakları ve rendelenmiş soğanı derin bir kaba alın. Bu karışımın suyunu iyice sıkarak fazla sıvıyı atın.
3. Rendelenmiş sarımsakları, taze soğanı veya dereotunu, rendelenmiş beyaz peyniri (kullanıyorsanız), unu, ince bulguru (kullanıyorsanız), tuzu, karabiberi ve kabartma tozunu ekleyin. İyice karıştırın.
4. Yumurtaları ekleyin ve karışımı tekrar karıştırın. Karışımın kıvamı mücverlerin şekil almasını sağlayacak kadar yoğun olmalıdır.
5. Hazırladığınız mücver karışımını yağlı kağıt serili fırın tepsisine veya yağlanmış fırın tepsisine kaşıkla veya elinizle yuvarlak şekiller vererek yerleştirin.
6. Fırında mücverleri yaklaşık 30-35 dakika pişirin veya üstleri altın rengini alana kadar. Pişirme süresi fırınınızın sıcaklığına bağlı olarak değişebilir, bu nedenle dikkatli olun.
7. Fırında kabak mücverleri fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin.
8. Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Üzerine yoğurt veya limon suyu ekleyebilirsiniz.

Kısır Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 limonun suyu
• 2-3 yeşil soğan (ince doğranmış)
• 1/2 demet taze soğan (ince doğranmış)
• 1/2 demet taze maydanoz (ince doğranmış)
• 1/2 demet taze nane (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı pul biber veya isot biberi (isteğe bağlı, baharat seviyesine göre ayarlayın)
• Tuz (damak zevkinize göre)
• Taze marullar veya marul yaprakları (servis için)
• Limon dilimleri (servis için)

Nasıl Yapılıyor?

1. İnce bulguru derin bir kaseye alın. Üzerine 2 su bardağı sıcak suyu dökün, kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatın. Bulgurlar şişip suyunu çekene kadar kaynatın. Ardından ocağın altını kapatın ve kapağı kapatıp 10 dakika dinlendirin.
2. Dinlenen bulgura domates salçası, biber salçası, sıvı yağ, nar ekşisi ve limon suyunu ekleyin. Tuz ve isteğe bağlı olarak pul biberi de ilave edin. Bulgurlarla malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
3. İnce doğranmış yeşil soğan, taze soğan, taze maydanoz ve taze naneyi bulgur karışımına ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
4. Kısırı servis etmek için taze marul yaprakları veya marulları tabağa alın. Üzerine kısırı yerleştirin.
5. Limon dilimleri ile servis yapın.

Çikolatalı Sufle Tarifi

Malzemeler:

• 100 gram bitter çikolata (doğranmış)
• 100 gram tereyağı
• 3 yumurta
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• Pudra şekeri veya kakao tozu (süslemek için, isteğe bağlı)
• Dondurma veya krema (servis için, isteğe bağlı)

Nasıl Yapılıyor?

1. Fırını 200 dereceye ısıtın. Sufle kaplarını (ramekin veya muffin kalıpları da kullanabilirsiniz) tereyağı ile yağlayın ve hafifçe unlayın.
2. Bitter çikolatayı ve tereyağını bir mikrodalga fırında veya benmari usulü eritin. Sık sık karıştırarak tamamen eriyene kadar bekleyin. Daha sonra bir kenara bırakın.
3. Yumurta, toz şeker, un, vanilya özütü ve tuzu bir kasede iyice çırpın.
4. Eriyen çikolata ve tereyağını yumurta karışımına ekleyin. Karışımı iyice çırpın, pürüzsüz bir kıvam alana kadar.
5. Sufle karışımını hazırladıktan sonra, sufle kaplarına dökün. Kapları fırın tepsisine yerleştirin.
6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Sufle dışı kabuklu olacak, ancak içi hala akışkan olmalıdır.
7. Sufleleri hemen fırından çıkarın ve pudra şekeri veya kakao tozu ile süsleyin.
8. Sufleleri sıcak olarak servis yapın, üzerlerine dondurma veya krema ekleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN!