Şıllık tatlısı nedir? Şıllık tatlısı nasıl yapılır?
Geleneksel Türk mutfağının unutulmaya yüz tutmuş tatlılarından biri olan şıllık tatlısı, tatlı severlerin yeni gözdesi olmaya aday. Osmanlı mutfağının izlerini taşıyan bu lezzet, hem yapımının kolaylığı hem de eşsiz tadıyla öne çıkıyor.
Türk mutfağı, zengin tatlı çeşitleriyle bilinir. Baklava, kadayıf, sütlü tatlılar derken, arşivlerdeki yerini almış ama gün yüzüne çıkmayı bekleyen tatlılar da var. İşte onlardan biri de şıllık tatlısı. Adını duyduğunuzda "Bu ne tatlısı?" diye merak etmeniz oldukça olası. Yöresel lezzetlerin yeniden keşfedildiği bu dönemde, şıllık tatlısının da hak ettiği ilgiyi görmesi bekleniyor.
Şıllık tatlısı, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıklıkla rastlanan, şerbetli ve peynirli bir tatlıdır. Yapımı pratik, sunumu şık ve lezzeti bir o kadar da hafif olan şıllık tatlısı, Ramazan ayının vazgeçilmezlerinden biri olmaya aday.
Şıllık tatlısının temel malzemeleri arasında unsuz yapılmasıyla öne çıkan ve içerisinde genellikle taze peynir bulunan hamur, kaymak ve şerbet bulunuyor. Şerbetin hamur ile mükemmel uyumu, bu tatlıyı diğer şerbetli tatlılardan ayırıyor.
Şıllık tatlısı nasıl yapılır? İşte adım adım tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 limonun suyu (şerbet için)
- 500 gram taze peynir
- 1 su bardağı irmik
- 1 paket vanilya
- 1 çay bardağı toz şeker (hamur için)
- Kaymak
- Antep fıstığı veya ceviz içi
Şerbetin Hazırlanışı:
- Su ve şekeri bir tencereye alarak kaynatmaya başlayın.
- Şerbet kaynamaya başladıktan sonra yarım limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
- Şerbeti soğumaya bırakın.
Hamurun Hazırlanışı:
- Taze peyniri bir kaba alıp çatal yardımıyla iyice ezip krema kıvamına getirin.
- Üzerine irmik, toz şeker ve vanilyayı ekleyip yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın ve hafifçe bastırarak şekil verin.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti gezdirin.
- Şerbetini çeken tatlıların üzerine kaymak koyun ve dilediğiniz gibi Antep fıstığı veya ceviz ile süsleyin.
Sıcak şıllık tatlılarının üzerine dökülen soğuk şerbetin verdiği o hafif çıtırtı, tatlı severlerin kalbini fethedecek. Özellikle peynirin hamur ile bütünleştiği bu tatlı, kısa sürede sofraların baş tacı olabilir. Hem geleneksel lezzetleri koruma çabası hem de farklı tat arayışı içinde olan tatlı düşkünlerine yönelik olarak, şıllık tatlısı yavaş yavaş eski popülerliğine kavuşmayı umut ediyor. Bu lezzeti deneyenlerin, "Neden daha önce bu tatlıyı keşfetmedim?" dememesi imkansız.