Yılbaşı Özel: Patlıcan Sarma ve İncirli Salata

Yılbaşı sofralarında ana yemek kadar yanında servis edilecek salata da önemli. Salata hem göze hem mideye hitap edebilmeli.

İşte hem göze hem mideye hitap eden o salata Tarifi...

Yılbaşı Özel: Patlıcan Sarma ve İncirli Salata

Patlıcan Sarma Malzemeleri:

• 2 büyük patlıcan, ince uzun dilimlenmiş
• 200 gram kıyma (dana veya kuzu)
• 1 adet orta boy soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1/4 su bardağı çam fıstığı
• 1/4 su bardağı kuru üzüm
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Tuz ve karabiber
• Zeytinyağı

İncirli Salata Malzemeleri:

• 4 adet taze incir, dörde bölünmüş
• 2 su bardağı karışık yeşil salata yaprakları
• 1/4 su bardağı kavrulmuş badem
• 1/4 su bardağı keçi peyniri, ufalanmış

Sos için:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke
• 1 çay kaşığı bal
• Tuz ve karabiber

Patlıcan Sarma Nasıl Yapılır?

• Patlıcan dilimlerini tuzlu suda 30 dakika bekletin, sonra kurulayın.
• Patlıcan dilimlerini zeytinyağı ile yağlayıp, her iki tarafını da ızgarada veya tavada hafifçe kızartın.
• Bir tavada biraz zeytinyağı ısıtın ve soğanı pembeleşene kadar soteleyin. Sarımsak, kıyma, çam fıstığı, kuru üzüm, kimyon, kırmızı pul biber, tuz ve karabiber ekleyip kıyma suyunu çekene kadar pişirin.
• Her patlıcan diliminin üzerine hazırlanan kıyma harcından koyun ve rulo şeklinde sarın.

İncirli Salata Nasıl Yapılır?

• Yeşil salata yapraklarını, dörde bölünmüş incirleri, kavrulmuş bademleri ve ufalanmış keçi peynirini büyük bir salata kasesinde karıştırın.
• Sos için zeytinyağı, balzamik sirke, bal, tuz ve karabiberi küçük bir kasede karıştırın ve salatanın üzerine dökün.

Sunum:

• Patlıcan sarmalarını bir tabağa yerleştirin.
• Yanında incirli salatayı servis edin.

Yılbaşı Sofranıza Çok Yakışacak, Afiyet Olsun!