Zuhal Topal'la Yemekteyiz İranlı Sinem'in Menüsü: Sembuse Tarifi

Sembuse Tarifi, Sembuse Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 2 su bardağı un
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Yaklaşık 3/4 su bardağı su (hamurun kıvamına bağlı olarak değişebilir)
• Yeterince sıvı yağ (kızartmak için)

İç Harcı İçin:

• 200 gram kıyma (veya isteğe bağlı olarak haşlanmış patates, peynir vb.)
• 1 adet orta boy soğan, ince doğranmış
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Tuz ve karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

Nasıl Yapılır?

• Unu ve tuzu bir kaba koyun. 
• Yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. 
• Hazırladığınız hamuru 30 dakika dinlendirin.
• Bir tavada zeytinyağı veya tereyağını ısıtın. 
• Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. 
• Kıymayı (veya diğer malzemeleri) ekleyin ve kıyma suyunu çekene kadar pişirin. 
• Kimyon, kırmızı pul biber, tuz ve karabiber ekleyerek harmanlayın.
• Dinlenmiş hamuru merdane ile açın, yaklaşık 2-3 mm kalınlığında olacak şekilde. 
• Hamuru istediğiniz büyüklükte daireler veya yarım ay şeklinde kesin.
• Kesilen hamur parçalarının ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun. 
• Hamurun kenarlarını nemlendirin ve yarım ay şeklinde kapatın. 
• Kenarlarını çatal ile bastırarak kapatın.
• Sembusekleri, kızgın yağda her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.
• Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
• Sembusekleri sıcak olarak servis edin.
• Afiyet Olsun!