Zuhal Topal'la Yemekteyiz Günday'ın Menüsü: Kuzu Gömleğinde Ciğer Sarma Tarifi

Kuzu Gömleğinde Ciğer Sarma Tarifi, Kuzu Gömleğinde Ciğer Sarma Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 500 gram kuzu ciğeri (küçük parçalara ayrılmış)
• 1 adet büyük kuzu gömleği (karaciğer zarı)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 su bardağı ince bulgur veya kırık pirinç
• 1/2 su bardağı çam fıstığı
• 1/2 su bardağı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tarçın
• Tuz
• Sıcak su
• Maydanoz (isteğe bağlı, süslemek için)

Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, kuzu ciğerini küçük parçalara ayırın. 
• Kuzu gömleğini (zarı) kullanmadan önce soğuk suda bekletin, sonra iyice durulayıp fazla suyunu sıkın.
• Zeytinyağında ince doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı kavurun. 
• Soğanlar şeffaflaştığında, çam fıstıklarını ekleyip biraz daha kavurun.
• Bulgur veya kırık pirinci, ciğer parçalarını, kuş üzümünü ve baharatları ekleyin.
• Karışımı kısık ateşte birkaç dakika kavurun.
• Üzerine yeterince sıcak su ekleyip bulgurun veya pirincin şişmesi için kapağı kapalı şekilde pişirin. 
• Bulgur veya pirinç suyunu çekince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Kuzu gömleğini düz bir zemine serin. 
• Hazırladığınız iç harcı gömleğin üzerine yayın ve rulo şeklinde sarın. 
• Uçlarını iplikle bağlayın veya kürdanla tutturun.
• Sarma işlemi tamamlandıktan sonra, bir tencereye yerleştirin. 
• Üzerini geçecek kadar su ekleyip, orta ateşte ciğerin zarı pişip sıkılaşana kadar yaklaşık 30-45 dakika pişirin.
• Pişen sarmayı tencereden alıp dilimleyin ve maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
• Afiyet Olsun!