Zuhal Topal'la Yemekteyiz Eray'ın Menüsü: Espanyol Soslu Bonfile Tarifi

Espanyol Soslu Bonfile Tarifi, Espanyol Soslu Bonfile Nasıl Yapılır?

Bonfile için Malzemeler:

• 4 adet bonfile eti (her biri yaklaşık 150-200 gram)
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Espanyol Sos için Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet küçük boy soğan, ince doğranmış
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 yemek kaşığı un
• 1/2 su bardağı kırmızı şarap
• 1 su bardağı et suyu
• 1 yaprak defne
• 1 çay kaşığı taze kekik (veya 1/2 çay kaşığı kuru kekik)
• Tuz ve karabiber

Nasıl Yapılır?

• Bonfileleri oda sıcaklığına getirin. Her iki tarafını da tuz ve karabiber ile tatlandırın.
  
• Bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. 
• Eti her iki tarafını da, istediğiniz pişirme derecesine göre kızartın (her taraf için yaklaşık 3-4 dakika orta derece için yeterli olacaktır)
• Etleri bir tabağa alıp, üzerini alüminyum folyo ile örtün ve dinlenmeye bırakın.
• Aynı tavada (etin piştiği tava) tereyağını eritin. 
• Soğanı ve sarımsağı ekleyip, soğanlar yumuşayana kadar soteleyin.
• Unu ekleyin ve kısık ateşte, unun rengi hafifçe dönene kadar kavurun.
• Kırmızı şarabı ekleyin ve karıştırarak alkolün buharlaşmasını sağlayın.
• Et suyu, defne yaprağı ve kekiği ekleyin. 
• Sosu kısık ateşte, koyulaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Arada bir karıştırın.
• Sosun kıvamı istediğiniz gibi olduğunda, defne yaprağını çıkarın ve sosu tuz ve karabiber ile tatlandırın.
• Bonfileleri servis tabağına alın.
• Hazırladığınız espanyol sosu etlerin üzerine gezdirin.
• İsteğe bağlı olarak yanında haşlanmış sebzeler, patates püresi veya kızarmış patates ile servis edin.
• Afiyet olsun!