Zuhal Topal'la Yemekteyiz Eray'ın Menüsü: Mütebbel Tarifi

Mütebbel Tarifi, Mütebbel Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 3 orta boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1-2 diş sarımsak (dövülmüş)
• Yarım limonun suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber (tadına göre)
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• Bir tutam pul biber veya kırmızı biber (üzeri için)
• Maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)

Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları fırında veya ocakta közleyin. 
• Fırında közlemek için, patlıcanların her yerini eşit şekilde pişirebilmek adına ara sıra çevirerek 200 derecede yaklaşık 20-30 dakika pişirin. 
• Ocakta közlemek içinse, patlıcanları doğrudan ateşin üzerine koyun ve çevirerek her tarafının iyice közlenmesini sağlayın. 
• Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve iç kısmını bir kaba alın.
• Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra, bir çatal yardımıyla ezin veya ince ince doğrayın.
• Ezilmiş patlıcanları, tahin, dövülmüş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kimyonu bir karıştırma kabında iyice karıştırın. 
• Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
• Mütebbelin tadına bakın ve gerekirse limon suyu, tuz veya baharatlardan herhangi birini ayarlayın.
• Mütebbeli servis tabağına alın, üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin ve pul biber veya kırmızı biber ile süsleyin. 
• İnce doğranmış maydanoz ile garnitür yapabilirsiniz.
• Afiyet Olsun!