Zuhal Topal'la Yemekteyiz Gökçen'in Menüsü: Aşçıbaşı Çorbası Tarifi

Aşçıbaşı Çorbası Tarifi, Aşçıbaşı Çorbası Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 200 gram kuzu veya dana eti (kuşbaşı doğranmış)
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1/2 çay bardağı arpa şehriye
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 6-7 bardak sıcak su veya et suyu
• Tuz, karabiber, kırmızı biber
• 1 çay kaşığı nane

Nasıl Yapılır?

• Kuşbaşı doğranmış etleri tencereye alın, üzerine bir miktar su ekleyerek etler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
• Etler suyunu çektiğinde, ince doğranmış soğanı, havucu ve küp küp doğranmış patatesi ekleyin. 
• Sebzeleri etlerle birlikte birkaç dakika kavurun.
• Tereyağını veya sıvı yağı, domates salçasını ve baharatları (tuz, karabiber, kırmızı biber) tencereye ekleyin. 
• Malzemeleri birkaç dakika daha kavurarak karıştırın.
• Sıcak suyu veya et suyunu tencereye ekleyin ve kaynamaya başladığında arpa şehriyeyi ilave edin. 
• Çorbanın kıvamını kontrol ederek, gerekirse su ilave edebilirsiniz.
• Çorbayı, ara sıra karıştırarak, sebzeler ve şehriye yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Çorbayı ocaktan almadan önce nane ekleyin ve karıştırın. Çorbayı sıcak olarak servis yapın.

İpuçları:

• Çorbanın daha aromatik olması için, pişirme aşamasında birkaç dal taze kekik veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
• Et olarak tercihen kemikli parçalar kullanırsanız, çorbanız daha lezzetli olacaktır.
• Servis yapmadan önce, çorbanın üzerine bir miktar limon suyu sıkabilirsiniz.
• Afiyet olsun!