Zuhal Topal'la Yemekteyiz Müjgan'ın Menüsü: Ispanaklı ve Patatesli El Açması Çarşaf Böreği

Zuhal Topal'la Yemekteyiz Müjgan'ın Menüsü: Ispanaklı ve Patatesli El Açması Çarşaf Böreği...

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su (yaklaşık)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Ispanaklı Harç İçin:

• 500 gram ıspanak
• 1 büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Patatesli Harç İçin:

• 3 orta boy patates
• 1 büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Arası İçin:

• 150 gram eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı

Nasıl Yapılır?

• Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını açarak tuz, zeytinyağı ve ılık suyu ekleyin.
• Pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. 
• Hamuru 30 dakika dinlendirin.
• Ispanakları iyice yıkayıp ince ince doğrayın.
• Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Ispanak, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip ıspanaklar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
• Patatesleri haşlayın, soyun ve küp küp doğrayın.
• Ayrı bir tavada soğanı zeytinyağında kavurun, patatesleri ekleyip biraz daha kavurun.
• Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
• Dinlenmiş hamuru dört eşit parçaya bölün. 
• Her bir parçayı tezgah üzerinde çok ince olacak şekilde açın.
• Açılan yufkaların her birinin üzerine eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı sürün.
• İlk yufkayı tepsiye serin ve üzerine ıspanaklı harçtan yayın. 
• İkinci yufkayı üzerine serip, bu sefer patatesli harçtan yayın. İşlemi diğer yufkalar için de tekrarlayın.
• En üste kalan yufkaya da yağ sürdükten sonra böreği istediğiniz büyüklükte parçalara kesin.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında, böreğin üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
• Afiyet Olsun!