Zuhal Topal'la Yemekteyiz Hacer'in Menüsü: Meyhane Pilavı Tarifi

Zuhal Topal'la Yemekteyiz Hacer'in Menüsü: Meyhane Pilavı Tarifi...

Meyhane Pilavı

Malzemeler:

• 1 su bardağı baldo pirinç
• 1/2 su bardağı arpa şehriye
• 200 gram karides (temizlenmiş)
• 150 gram kalamar (temizlenmiş ve küçük parçalara kesilmiş)
• 1 su bardağı iç bakla (taze veya dondurulmuş)
• 1 adet büyük boy soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su veya balık suyu
• 1 çay kaşığı safran (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1/2 demet dereotu, ince kıyılmış
• Limon dilimleri (servis için)

Nasıl Yapacağız?

• Pirinci bol suda 30 dakika kadar bekletin, sonra suyunu süzün ve bir kenara koyun.
• Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve arpa şehriyeyi ekleyip rengi koyulaşana kadar kavurun.
• İnce doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.
• Süzülmüş pirinci ekleyin ve pirinç taneleri şeffaflaşana kadar kavurun.
• Karides ve kalamarı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
• İç baklayı, sıcak suyu veya balık suyunu, safranı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Pul biberi de bu aşamada ekleyebilirsiniz.
• Karışımı kaynatın, sonra ocağın altını kısın ve pilav suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
• Pilav pişince, ocağı kapatın ve pilavın üzerine temiz bir mutfak bezi koyup tencerenin kapağını kapatın. Böylece pilavın demlenmesini sağlayın.
• Pilavı servis tabağına alın, üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirin ve limon dilimleri ile servis yapın.
• Afiyet olsun!