Zuhal Topal'la Yemekteyiz Handan'ın Menüsü: Kıymalı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Zuhal Topal'la Yemekteyiz Handan'ın Menüsü: Kıymalı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi...

Kıymalı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Malzemeler:

• 20 adet kuru patlıcan
• 250 gr kıyma (dana veya kuzu tercihen)
• 1 su bardağı pirinç, yıkanmış ve süzülmüş
• 1 adet büyük boy soğan, küçük küçük doğranmış
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 demet maydanoz, ince kıyılmış
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 3 su bardağı sıcak su

Nasıl Yapacağız?

• Kuru patlıcanları sıcak suda yaklaşık 20-30 dakika bekletin. 
• Bu işlem, patlıcanların yumuşamasını ve dolma için uygun hale gelmesini sağlayacak. 
• Daha sonra patlıcanları süzün ve fazla suyunu sıkarak çıkarın.
• Bir kasede kıymayı, yıkanıp süzülmüş pirinci, ince doğranmış soğanı, domates ve biber salçasını, ince kıyılmış maydanozu, karabiberi, pul biberi, kimyonu ve tuzu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırarak iç harcı hazırlayın.
• Yumuşamış kuru patlıcanların içini, hazırladığınız iç harç ile doldurun.
• Patlıcanların ağız kısımlarını biraz boş bırakın çünkü pirinç pişerken şişecektir.
• Dolmaları, dolmaların açılmaması için sıkıca yan yana gelecek şekilde tencereye dizin. 
• Üzerine zeytinyağı gezdirin ve sıcak suyu ekleyin. 
• Tencerenin kapağını kapatın ve dolmaları kısık ateşte, suyunu çekene kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
• Afiyet Olsun!