Zuhal Topal'la Yemekteyiz Derya'nın Menüsü: Kuzu Loin, Polenta Püresi, Köz Biber ve Pazı

• Zuhal Topal'la Yemekteyiz Derya'nın Menüsü: Kuzu Loin, Polenta Püresi, Köz Biber ve Pazı...

Kuzu Loin

Kuzu Loin İçin Malzemeler:

• 4 adet kuzu loin (her biri yaklaşık 150-200 gram)
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• Zeytinyağı
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• Birkaç dal taze biberiye

Polenta Püresi İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı polenta (mısır irmiği)
• 4 su bardağı su veya et suyu
• 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz ve karabiber

Köz Biber İçin Malzemeler:

• 2 büyük kırmızı biber
• Zeytinyağı
• Tuz

Pazı İçin Malzemeler:

• 1 büyük demet pazı, sapları kesilmiş ve yapraklar iri parçalara ayrılmış
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• Zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Nasıl Yapacağız?

• Kuzu loinlerini tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak ve biberiye ile marine edin. 
• En az 30 dakika, mümkünse birkaç saat buzdolabında bekletin.
• Marine edilmiş kuzu loinlerini yüksek ateşte, her iki tarafını da mühürleyecek şekilde zeytinyağında kızartın. 
• Daha sonra önceden ısıtılmış 200°C fırında, etler istenilen pişirme derecesine ulaşana kadar (orta nadir için yaklaşık 10-15 dakika) pişirin.
• Fırından çıkarın ve dinlenmeye bırakın.
• Bir tencerede suyu veya et suyunu kaynatın ve tuz ekleyin.
• Polentayı yavaşça karıştırarak ekleyin ve topaklanmamaları için sürekli karıştırarak pişirin.
• Polenta koyulaşınca ateşten alın, tereyağı ve Parmesan peynirini ekleyin. 
• Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
• Biberleri fırın tepsisine alın ve 200°C fırında, kabukları kararıp kabarcıklanana kadar pişirin.
• Fırından çıkarıp sıcakken bir kaba alın ve üzerini örtün. 
• Birkaç dakika buharında beklettikten sonra kabuklarını soyun.
• Temizlediğiniz biberleri şeritler halinde kesin, zeytinyağı ve tuz ile tatlandırın.
• Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış sarımsağı ekleyip birkaç saniye soteleyin.
• Pazı yapraklarını ekleyin, karıştırarak soteleyin. 
• Yapraklar solup yumuşayınca tuz ve karabiber ile tatlandırın.
• Polenta püresini servis tabağının ortasına yayın.
• Üzerine dinlenmiş ve dilimlenmiş kuzu loinlerini yerleştirin.
• Yanına köz biber ve pazıyı ekleyin.
• Afiyet Olsun!