Zuhal Topal'la Yemekteyiz Hatice'nin Menüsü: Diyarbakır Usulü Etli, Ekşi Kuru Dolma Tarifi

Zuhal Topal'la Yemekteyiz Hatice'nin Menüsü: Diyarbakır Usulü Etli, Ekşi Kuru Dolma Tarifi...

Diyarbakır Usulü Etli, Ekşi Kuru Dolma

Malzemeler:

• 20-25 adet kuru biber veya kuru patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet büyük boy soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
• 1 çay bardağı nar ekşisi veya limon suyu (ekşilik için)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım demet maydanoz
• Tuz
• Sıcak su

Nasıl Yapacağız?

• Kuru biber veya patlıcanları sıcak suda yaklaşık 20-30 dakika kadar bekletin, yumuşamalarını sağlayın. 
• Daha sonra suyunu süzün ve kenara alın.
• Soğanları ince ince doğrayın ve bir kasede kıyma, yıkanmış pirinç, ince kıyılmış maydanoz, biber ve domates salçası, zeytinyağı, nar ekşisi, pul biber, karabiber, kimyon ve tuz ile güzelce karıştırın.
• Kuru biber veya patlıcanların içini hazırladığınız iç harç ile doldurun. Ancak, pirinç şişeceği için dolmaları çok sıkı doldurmamaya özen gösterin.
• Doldurduğunuz dolmaları bir tencereye dizin. 
• Üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. 
• Pişirme sürecinde dolmaların dağılmaması için üzerlerine bir tabak koyabilirsiniz.
• Tencereyi önce yüksek ateşte kaynatın, sonra kısık ateşe alın ve dolmalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
• Dolmalar piştikten sonra sıcak olarak servis yapın.
• Afiyet olsun!