Zuhal Topal'la Yemekteyiz Zeynep'in Menüsü: Paris Brest Tarifi

Zuhal Topal'la Yemekteyiz Zeynep'in Menüsü: Paris Brest Tarifi..

Paris Brest..

Malzemeler:

Çırpma Hamuru (Pâte à Choux) İçin:

• 125 ml su
• 125 ml tam yağlı süt
• 100 gram tereyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 150 gram un
• 4-5 adet yumurta

Praliné Kreması İçin:

• 500 ml süt
• 100 gram şeker
• 4 adet yumurta sarısı
• 40 gram mısır nişastası
• 200 gram praliné pasta
• 250 ml krema

Nasıl Yapacağız?

• Süt, su, tereyağı, şeker ve tuzu bir tencerede kaynatın.
• Kaynama noktasına geldiğinde, unu ekleyin ve hızlıca karıştırın. 
• Hamur topaklanmaya başlayacak ve tencerenin dibinde bir film tabakası oluşacaktır.
• Hamuru ocaktan alın ve birkaç dakika soğumasını bekleyin.
• Yumurtaları teker teker ekleyin, her birini ekledikten sonra iyice karıştırın. Hamur parlak ve düzgün bir kıvam almalıdır.
• Hamuru sıkma torbasına doldurun. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yaklaşık 20-25 cm çapında bir halka şeklinde sıkın.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin. 
• Fırının kapağını pişirme süresince açmamaya özen gösterin.
• Pişen çırpma hamurunu fırından çıkarın ve soğuması için bir kenara alın.
• Sütü bir tencerede ısıtın.
  
• Başka bir kapta yumurta sarıları ve şeker iyice çırpın. 
• Mısır nişastasını ekleyin ve karışımı pürüzsüz hale getirin.
• Isıtılmış süte karışımı azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.
• Krema soğuduktan sonra içine praliné pastasını ekleyin ve iyice karıştırın.
• Ayrı bir kapta kremayı sertleşene kadar çırpın ve soğuyan pastacı kreması ile karıştırın.
• Soğuyan çırpma hamurunun ortasını keserek iki kat haline getirin.
• Alt katına praliné kremasını sıkma torbası ile güzelce yayın.
• Üst katı kremalı tabanın üzerine kapatın.
• Üzerine pudra şekeri serpiştirin ve isteğe bağlı olarak karamel parçaları veya tostlanmış fındık ile süsleyin.

    AFİYET OLSUN!