Zuhal Topal'la Yemekteyiz Umut Can'ın Menüsü: Babagannuş Yatağında Kuzu İncik...

Babagannuş Yatağında Kuzu İncik..

Malzemeler:

Kuzu İncik için:

• 4 adet kuzu incik
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 adet havuç (doğranmış)
• 2 dal kereviz sapı (doğranmış)
• 1 su bardağı domates püresi
• 1 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı et suyu
• 1 dal taze biberiye
• 2 dal taze kekik
• Tuz ve karabiber

Babagannuş için:

• 2 adet büyük patlıcan
• 2 yemek kaşığı tahin
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber
• 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz

NASIL YAPACAĞIZ?

1. Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. 
2. Közlenmiş patlıcanları soyup içini bir kaseye alın.
3. Patlıcanlara tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. 
4. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
5. Karışımı servis tabağına yayın ve üzerine doğranmış taze maydanozu serpin.
6. Fırını 180°C’ye ısıtın.
7. Kuzu incikleri tuz ve karabiberle tatlandırın.
8. Bir tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. 
9. Kuzu incikleri her tarafı güzelce kızarana kadar mühürleyin. 
10. Kuzu incikleri tencereden alın.
11. Aynı tencereye doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve kereviz saplarını ekleyin.
12. Sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
13. Domates püresini ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
14. Şarap ekleyin (kullanıyorsanız) ve alkol buharlaşana kadar pişirin.
15. Et suyunu, taze biberiye ve kekiği ekleyin. 
16. Kuzu incikleri tencereye geri koyun.
17. Tencereyi fırına alın ve yaklaşık 2-3 saat veya etler iyice yumuşayana kadar pişirin.
18. Babagannuşu servis tabağına yayın.
19. Üzerine pişmiş kuzu incikleri yerleştirin.
20. Yanında sebzeler ve tencerede kalan sosla birlikte servis yapın.

  AFİYET OLSUN!