Zuhal Topal'la Yemekteyiz Alican'ın Menüsü: Parmigiana Di Melanzane...

Parmigiana Di Melanzane..

Malzemeler:

• 4 adet büyük patlıcan
• 2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
• 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 2 su bardağı domates sosu
• 1 su bardağı un
• 3 adet yumurta (çırpılmış)
• Zeytinyağı
• Taze fesleğen yaprakları
• Tuz ve karabiber

Domates Sosu İçin:

• 4 adet büyük domates (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet küçük soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı şeker
• Taze fesleğen yaprakları (ince doğranmış)

NASIL YAPACAĞIZ?

1. Patlıcanları yıkayıp kurulayın. 
2. Uzunlamasına yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.
3. Dilimlenmiş patlıcanları tuzlayın ve 30 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların acısını alır. Sonra patlıcanları su ile yıkayıp kurulayın.
4. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. 
5. Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
6. Rendelenmiş domatesleri, domates salçasını, tuz, karabiber ve şekeri ekleyin. Orta ateşte sos koyulaşana kadar pişirin.
7. Ocaktan almadan önce doğranmış taze fesleğeni ekleyip karıştırın. Sosu kenara alın.
8. Unu bir tabağa, çırpılmış yumurtaları başka bir tabağa koyun.
9. Patlıcan dilimlerini önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayın.
10. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcan dilimlerini altın rengi olana kadar her iki tarafını kızartın. 
11. Fazla yağı almak için kızarmış patlıcanları kağıt havlu üzerine alın.
12. Fırını 180°C ısıtın.
13. Bir fırın kabına ince bir tabaka domates sosu yayın. 
14. Üzerine bir kat kızarmış patlıcan dilimleri yerleştirin.
15. Patlıcanların üzerine tekrar domates sosu, rendelenmiş mozzarella peyniri ve parmesan peyniri serpin.
16. Bu işlemi tüm malzemeler bitene kadar tekrarlayın. 
17. En üst katman patlıcan ve peynirle bitmeli.
18. Fırına vermeden önce üzerine biraz daha parmesan peyniri serpin.
19. Önceden ısıtılmış fırında peynir eriyip üzeri altın rengi olana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
20. Fırından çıkardığınız Parmigiana di Melanzane'yi biraz dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
21. Üzerini taze fesleğen yaprakları ile süsleyin.

    AFİYET OLSUN!