Evde gurme lezzetler: Kırmızı etle yapabileceğiniz 10 özel yemek!

EN GÜZEL, EN FARKLI LOKUM KIVAMINDA KIRMIZI ET TARİFLERİ

1. KREMALI MANTAR SOSLU ANTRİKOT NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

4 dilim antrikot

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)

Kremalı mantar sos için:

200 gram taze mantar (dilimlenmiş)

1 yemek kaşığı tereyağı

1 diş sarımsak (ince doğranmış)

1 kutu sıvı krema (200 ml)

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)

1 çay kaşığı kekik veya taze biberiye (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Antrikotun hazırlanışı: Antrikot dilimlerini oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu, etin eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır. Etlerin her iki tarafına zeytinyağı sürün. Üzerine tuz, karabiber ve kırmızı biber serpin. Baharatların ete iyice nüfuz etmesi için eti elinizle hafifçe ovun. Geniş bir döküm tava ya da yapışmaz bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Tavaya yağ eklemeden, antrikot dilimlerini yerleştirin. Her iki tarafını 2-3 dakika mühürleyerek (orta-az pişmiş için) pişirin. Daha fazla pişirmek isterseniz süreyi uzatabilirsiniz. Pişen etleri bir tabağa alın ve üzerini kapatarak dinlenmeye bırakın.
2. Kremalı mantar sosun hazırlanışı: Aynı tavada tereyağını eritin. Tavayı antrikotun bıraktığı lezzetleri korumak için temizlemeyin. Tereyağı eridikten sonra doğranmış sarımsağı ekleyip 1 dakika kavurun. Dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin. Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin. Kekik veya biberiye kullanıyorsanız bu aşamada ilave edebilirsiniz. Krema ekleyerek sosu karıştırın. Sos kıvam alana kadar 3-4 dakika pişirin.
3. Servis: Dinlenen antrikot dilimlerini bir servis tabağına alın. Üzerine sıcak kremalı mantar sosunu dökün. Yanında fırınlanmış sebzeler, patates püresi veya tereyağlı pilavla servis ederek şık bir sunum yapabilirsiniz.

PÜF NOKTALARI

1. Antrikotun kurumaması için mühürledikten sonra fazla pişirmemeye özen gösterin.
2. Daha yoğun bir tat için mantar sosuna biraz parmesan peyniri ekleyebilirsiniz.
3. Sosu yaparken muskat rendesi kullanmak, sosa ekstra bir derinlik kazandırır.

2. FIRINDA KÜŞNEME TARİFİ

Malzemeler:

• 1 kg kuzu küşneme (tercihen ince kesilmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• Tuz ve karabiber (isteğe göre)
• 1 su bardağı et suyu veya su
• 2 adet kuru soğan (halka şeklinde doğranmış)
• 1 dal taze biberiye (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Eti marine edin: Küşneme etlerini zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, kekik, toz biber, tuz ve karabiberle güzelce harmanlayarak marine edin. Eti 1-2 saat buzdolabında dinlendirin. Bu adım, etin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.
2. Fırın tepsisini hazırlayın: Tepsinin tabanına halka şeklinde doğradığınız soğanları dizin. Soğanlar, pişirme sırasında etin yumuşak kalmasını sağlayacaktır.
3. Eti yerleştirin: Marine edilmiş küşneme dilimlerini soğanların üzerine yerleştirin. Üzerine tereyağı parçaları ve isteğe bağlı taze biberiye ekleyin.
4. Et suyunu ekleyin: Tepsinin kenarından 1 su bardağı et suyu veya suyu ekleyin. Bu, etin kurumasını önler ve pişerken nefis bir aroma oluşturur.
5. Fırında pişirin: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kapalı şekilde (alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz) yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
6. Folyoyu kaldırın: Son 10-15 dakikada folyoyu çıkararak etin üzerinin kızarmasını sağlayın.
7. Servis: Fırından çıkan lokum gibi küşnemeyi sıcak olarak servis edin. Yanında fırınlanmış sebzeler veya tereyağlı pilav harika bir uyum sağlar.

PÜF NOKTALARI

• Eti marine etmek için 24 saat bekletirseniz çok daha lezzetli bir sonuç alırsınız.
• Fırın tepsisine sebzeler (patates, havuç) ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.

3. TERİYAKİ SOSLU DANA BONFİLE NASIL YAPILIR?

Doğu mutfağından esintiler taşıyan bu tarif, klasik et yemeklerinden sıkılanlar için harika bir alternatif.

Malzemeler: 400 gr dana bonfile, teriyaki sosu, taze zencefil, bal ve susam.

Sunum Önerisi: Yanında yasemin pilavı ile birlikte servis ederek hem görsel hem de lezzet olarak fark yaratabilirsiniz.

4. DANA ROSTO TARİFİ

Klasik ve doyurucu bir yemek arıyorsanız dana rosto ideal bir seçenektir.

Malzemeler: 

Dana rosto

Sebzeler (havuç, patates)

Biberiye

Et suyu.

Hazırlık: Etin üzerine zeytinyağı ve baharatlarla masaj yaparak lezzeti artırabilirsiniz.

5. KIRMIZI ŞARAP SOSLU BİFTEK TARİFİ

Özel günler için şık ve lezzetli bir tarif arıyorsanız, bu öneri tam size göre.

Malzemeler: 

• 300 gr biftek
• Kırmızı şarap
• Tereyağı
• Arpacık soğan
• Karabiber.

Sunum Tüyoları: Yanında sotelenmiş sebzeler ve patates püresiyle harika bir tabak hazırlayabilirsiniz.

6. PORTAKAL SOSLU BONFİLE

Malzemeler:

• 4 dilim dana bonfile
• 1 su bardağı portakal suyu
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. Dana bonfileleri tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Tereyağını tavada kızdırıp bonfileleri her iki yüzü kızarana kadar mühürleyin.
2. Aynı tavaya portakal suyu, bal ve soya sosunu ekleyin. Sosu hafif koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
3. Bonfileleri sosun içine alarak 2-3 dakika pişirin. Sosla birlikte servis edin.

7. KREMALI MANTARLI KUZU İNCİK

Malzemeler:

• 4 adet kuzu incik
• 200 ml krema
• 200 g mantar (dilimlenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 dal taze biberiye
• Zeytinyağı, tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. Kuzu incikleri zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovalayın. Tencerede yüksek ateşte kızartın.
2. Mantarları aynı tencerede soteleyin, sarımsak ve biberiyeyi ekleyin.
3. Kremayı ekleyip karıştırın. Kuzu incikleri tekrar tencereye alın, 1 saat kısık ateşte pişirin.

8. ASYA USULÜ SOSLU KIRMIZI ET

Malzemeler:

• 500 g jülyen doğranmış dana eti
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1 çay bardağı su
• 1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
• 1 dal taze soğan

Yapılışı:

1. Dana etini susam yağıyla tavada soteleyin.
2. Soya sosu, bal, nişasta ve suyu karıştırarak sos hazırlayın.
3. Sosu ete ekleyip karıştırın. Üzerine kırmızı biber ve taze soğan serpip servis edin.

9. FIRINDA KAVURMA

Malzemeler:

• 500 g dana kuşbaşı
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet defne yaprağı
• 1 çay bardağı su
• Tuz, karabiber, kekik

Yapılışı:

1. Dana etini geniş bir tencerede mühürleyin. Soğan ve sarımsağı ekleyip karıştırın.
2. Defne yaprağı, su ve baharatları ekleyin. 30 dakika pişirin.
3. Etleri bir güvece alın, üzerini kapatıp önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika pişirin.

10. NARENCİYE MARİNELİ DANA ROSTO

Malzemeler:

• 1 kg dana rosto
• 1 çay bardağı portakal suyu
• 1 çay bardağı nar suyu
• 1 yemek kaşığı hardal
• 3 diş sarımsak
• 1 dal taze kekik

Yapılışı:

1. Etin üzerine bıçakla birkaç delik açarak sarımsakları içine yerleştirin.
2. Portakal suyu, nar suyu, hardal ve kekikle marine edin. Buzdolabında 2 saat dinlendirin.
3. Önce yüksek ateşte kızartın, ardından 180°C fırında 1 saat pişirin.

LOKUM GİBİ KIRMIZI ET TARİFLERİ İÇİN İPUÇLARI

Marine Süresi: Etin lezzetini artırmak için en az 2-4 saat marinasyona bırakın.

Baharat Çeşitleri: Klasik tuz ve karabiberin yanı sıra kimyon, kekik, tütsü tuzu gibi farklı baharatlarla tatları çeşitlendirin.

Pişirme Teknikleri: Fırında, tavada ya da ızgarada pişirerek farklı dokular elde edebilirsiniz.

Kırmızı etin daha yumuşak olması için ne yapılmalı?

Eti marine ederken süt, yoğurt veya soda kullanmak, etin daha yumuşak olmasını sağlar.

Hangi et türleri hangi tariflere uygundur?

Bonfile ve antrikot, ızgara ve tavada pişirme için idealdir. Kuşbaşı et, güveç ve kebaplarda kullanılabilir.

Kırmızı etin yanına ne servis edilmeli?

Patates püresi, pilav çeşitleri veya közlenmiş sebzeler harika birer tamamlayıcıdır.