Dünyanın En İyi Yemeği Seçildi: Çin’in Meşhur Böreği Guotie Tarifi

Guotie, Çin mutfağının sofistike tatlarından biri ve yapımı sandığınız kadar zor değil. Biraz sabır ve özenle, evinizde bu muhteşem tadı kolayca deneyimleyebilirsiniz.

Peki, Guotie nasıl yapılır? İşte Tarifi...

Guotie Tarifi

Malzemeler:

Hamuru için:

• 2 su bardağı un
• ½ su bardağı sıcak su
• 1 çimdik tuz

İç harcı için:

• 250 gr kıyma (tercihen tavuk, domuz veya dana kıyması)
• 1 su bardağı ince doğranmış lahana
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 2 dal taze soğan (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
• 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
• Tuz ve karabiber

Pişirmek için:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• ½ su bardağı su

Nasıl yapılır?

1. Unu geniş bir kaba alın ve tuzla karıştırın.
2. Sıcak suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru streç filme sararak 30 dakika dinlendirin.
4. İnce doğranmış lahanayı bir miktar tuzla ovup suyunu sıkın.
5. Kıyma, doğranmış lahana, soya sosu, susam yağı, taze soğan, zencefil, sarımsak, tuz ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın.
6. Dinlenen hamuru ince bir rulo haline getirin ve yaklaşık 2 cm genişliğinde küçük parçalara ayırın.
7. Her parçayı un serpilmiş bir zeminde küçük yuvarlak diskler halinde açın (yaklaşık 8 cm çapında).
8. Açtığınız hamurun ortasına iç harçtan bir miktar koyun.
9. Hamurun kenarlarını birbirine bastırarak yarım ay şekli verin. Kenarları iyice kapandığından emin olun.
10. Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın ve içine sıvı yağı ekleyin.
11. Guotie'leri tavaya yerleştirin (birbirine yapışmamasına dikkat edin).
12. Alt kısmı altın sarısı ve çıtır olana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
13. Tavaya yarım su bardağı su ekleyin ve hemen kapağını kapatın. 
14. Buharda pişirerek iç harcın da tamamen pişmesini sağlayın (5-6 dakika).
15. Suyun tamamen buharlaşmasının ardından kapağı açın ve altı iyice çıtır olana kadar bir süre daha pişirin.

Guotie'leri soya sosu, pirinç sirkesi ve bir parça acı sos karışımıyla servis edin. Yanına biraz susam yağı eklenmiş soya sosu da harika olur.

PÜF NOKTALAR:

• Hamuru açarken ince olmasına özen gösterin, böylece iç harcın lezzeti daha belirgin olur.
• Tavaya su eklerken sıçramalara karşı dikkatli olun.
• Daha fazla çıtırlık isterseniz, tavayı kapağı açık bırakıp alt kısmını daha uzun süre kızartabilirsiniz.